孜然玛莎拉米饭
素食 • 纯素食 • 无麸质30分钟以内炉灶午餐 • 晚餐治愈系美食印度菜
简单
25分钟
320千卡
2人
这款米饭充满孜然和印度香料粉（Garam Masala）的香气，粒粒分明，是任何印度大餐的绝佳配菜。
孜然玛莎拉米饭是一道完美融合了简约与美味的菜肴。这道食谱在印度家庭中非常受欢迎，因为它制作简单，且与任何豆汤（Dal）或咖喱都是绝配。这款孜然玛莎拉米饭的特色在于其中使用的孜然和印度香料粉的芬芳。当孜然在油或酥油中煸炒时，它的香味会弥漫整个屋子。印度香料粉为这道菜增添了一丝温和的辣味和深沉的口感，将普通的米饭提升为皇家般的享受。制作孜然玛莎拉米饭，大米的质量和水的比例至关重要。浸泡大米并在小火上焖煮是获得粒粒分明口感的最佳方法。这道菜不仅适合午餐，晚餐时也能快速搞定。您可以搭配雷塔（Raita）、沙拉或您喜爱的咖喱。这款孜然玛莎拉米饭的每一粒米都吸饱了香料的味道，深受大人和孩子的喜爱。
食材
- 190 g 巴斯马蒂大米 (Basmati) (约 1 杯)
- 1 茶匙 孜然
- 0.5 茶匙 印度香料粉 (Garam Masala)
- 1 茶匙 盐
- 1 汤匙 油或酥油 (Ghee)
- 475 ml 水 (约 2 杯)
做法
- 1首先将大米用清水洗 2-3 遍，直到水变得清澈。将其浸泡在足够的水中 20 分钟，然后沥干备用。
- 2在锅中加热油或酥油。当中等热时，加入孜然。
- 3当孜然开始发出噼啪声并散发出香味时，加入沥干的大米。
- 4用轻柔的手法在油中翻炒大米 1-2 分钟，让每一粒米都裹上油脂。这样米饭才会粒粒分明。
- 5现在加入 2 杯水、盐和印度香料粉。充分搅拌。
- 6开大火，让水煮沸。
- 7沸腾后将火调小，盖上锅盖，让大米焖煮 10-12 分钟，直到水被全部吸收。
- 8关火，在不打开盖子的情况下利用余热焖 5 分钟。
- 9最后，用叉子轻轻拨散（fluff）米饭，趁热享用。
大厨小贴士
- •使用酥油 (Ghee) 代替普通油，味道会更棒。
- •浸泡大米非常关键，这样煮出来的米粒更长、更软。
- •烹煮过程中不要频繁搅拌，否则米粒容易破碎。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师