奶油红酱意面
30分钟以内高蛋白炉灶晚餐治愈系美食意大利菜
简单
25分钟
580千卡
2人
一款浓郁而充满活力的意面，拌入咸鲜的油渍晒干番茄红酱、炒洋葱、鲜嫩的肉馅和大量融化的奶酪。
如果您正在寻找一顿极其美味且色彩丰富的平日晚餐，那么这道奶油红酱意面正是您所需要的。将煮得恰到好处的 al dente 面条拌入浓郁的油渍晒干番茄基底酱汁中，让每一口都裹满酱汁，这简直太神奇了。通过结合您的日常储备食材和新鲜食材，这道奶油红酱意面能在 30 分钟内将简单的原材料变成餐厅水准的美食。
这里的主角无疑是红酱（red pesto），它提供了深厚浓郁的番茄和罗勒风味。通常这种风味需要数小时才能从头熬制完成，而为了您的极致便利，直接从罐装获取即可。当您将这种大胆的酱汁与刚炒好的洋葱的香甜焦糖味以及煎至褐色的肉馅的咸鲜结合时，您就创造了一个非常令人满足且高蛋白质的浓郁肉酱底。
为了将所有味道融合在一起，我们使用了大量的奶酪，让它与一点煮面水一起在肉酱中完美融化。这种巧妙的技巧创造了一种亮泽的乳化效果，既有奶油般的质感，又不需要真正的奶油。无论您是为自己做一顿温馨的餐点，还是喂饱饥肠辘辘的一家人，这道奶油红酱意面保证会成为您平日食谱中的常客。别忘了最后再撒上一层奶酪和一点黑胡椒，让那些深层风味更加突出！
食材
- 200 克 意面 (约 2½ 杯干面)
- 250 克 肉馅
- 1 中型 洋葱
- 4 大勺 红酱 (Red Pesto)
- 50 克 奶酪 (约 ½ 杯擦丝或碎末)
- 1 大勺 橄榄油
- 1 小勺 大蒜粉
- 1 小勺 意式调料
- 1 小勺 盐
- 0.5 小勺 黑胡椒
做法
- 1烧开一锅加了盐的水。根据包装说明将意面煮至 al dente（有嚼劲）。
- 2在沥干意面之前，舀出大约 ½ 杯富含淀粉的煮面水备用。
- 3在煮意面的同时，在大平底锅中用中火加热橄榄油。将洋葱切碎，炒 3-4 分钟至变软。
- 4将肉馅放入锅中。加入大量的盐、黑胡椒、大蒜粉和意式调料调味。将其划散并炒至漂亮的焦褐色。
- 5将红酱倒入炒好的肉中，让其滋滋作响并均匀包裹肉馅约 2 分钟。
- 6将沥干的意面直接倒入装有肉和酱汁的平底锅中。
- 7倒入少量预留的煮面水，快速翻拌，直到酱汁变得亮泽并挂在面条上。
- 8关火，在上面撒上奶酪，翻拌至完全融化且拉丝。趁热食用！
大厨小贴士
- •如果您的红酱油分特别多，煮洋葱时可以省去最初的一大勺橄榄油。
- •预留淀粉质的煮面水是将红酱和奶酪乳化成完美顺滑酱汁的秘密武器。
- •如果您想增加蔬菜摄入，可以粗略切半个冰箱里的甜椒，和洋葱一起炒！
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师