Omelete Francesa Clássica com Ervas Frescas

Instruções

1. 1
   Em uma tigela pequena, quebre os ovos grandes e bata vigorosamente com o sal marinho fino e a pimenta branca até que as claras e gemas estejam completamente combinadas e não restem fios.
2. 2
   Pique finamente a cebolinha fresca e a salsa fresca, depois misture-as nos ovos grandes batidos.
3. 3
   Coloque a frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione a manteiga sem sal. Gire a frigideira para que a manteiga sem sal cubra todo o fundo e as laterais.
4. 4
   Quando a manteiga sem sal estiver espumosa, mas ainda não tiver começado a dourar, despeje a mistura de ovos grandes.
5. 5
   Usando uma espátula resistente ao calor, mexa os ovos grandes rapidamente em movimento circular enquanto simultaneamente agita a frigideira para frente e para trás. Isso cria pequenas coalhadas semelhantes a ovos mexidos.
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   Assim que os ovos grandes estiverem quase firmes, mas o topo ainda parecer ligeiramente úmido e cremoso, pare de mexer e use a espátula para alisar a superfície em uma camada uniforme.
7. 7
   Incline a frigideira e use a espátula para dobrar a borda da omelete sobre si mesma, enrolando-a em formato de charuto em direção ao lado oposto da frigideira.
8. 8
   Deslize cuidadosamente a omelete para um prato, com a emenda para baixo. Opcional: Esfregue um pouco de manteiga sem sal extra por cima para um brilho profissional.