フレッシュハーブのクラシック・フレンチオムレツ

作り方

1. 1
   小さなボウルに大玉の卵を割り入れ、細塩と白胡椒を加えて、白身と黄身が完全に混ざり、筋がなくなるまで勢いよく混ぜます。
2. 2
   フレッシュチャイブとフレッシュパセリをみじん切りにし、溶きほぐした大玉の卵に加えて混ぜます。
3. 3
   ノンスティック加工のフライパンを中強火にかけ、食塩不使用バターを加えます。フライパンを回して、食塩不使用バターを底と側面の全体に行き渡らせます。
4. 4
   食塩不使用バターが泡立ち、まだ茶色く色づき始める前に、大玉の卵液を流し込みます。
5. 5
   耐熱スパチュラを使い、フライパンを前後にゆすりながら、円を描くように大玉の卵を素早くかき混ぜます。これにより、スクランブルエッグのような小さな凝固物ができます。
6. 6
   大玉の卵がほぼ固まり、表面がまだ少し濡れてクリーミーに見える状態になったら、かき混ぜるのを止め、スパチュラで表面をなめらかに整えます。
7. 7
   フライパンを傾け、スパチュラを使ってオムレツの端を折り返し、フライパンの反対側に向かってシガー（葉巻）状に巻いていきます。
8. 8
   オムレツのつなぎ目を下にして、慎重に皿にスライドさせます。お好みで：プロのような光沢を出すために、表面に少量の食塩不使用バターを塗ります。