أومليت فرنسي كلاسيكي بالأعشاب الطازجة

طريقة التحضير

1. 1
   في وعاء صغير، اكسر بيض كبير واخفقه بقوة مع ملح بحر ناعم و فلفل أبيض حتى يمتزج البياض والصفار تماماً ولا يتبقى أي خيوط.
2. 2
   افرم ثوم معمر طازج و بقدونس طازج فرماً ناعماً، ثم حركهما مع البيض كبير المخفوق.
3. 3
   ضع المقلاة غير اللاصقة على نار متوسطة مائلة للارتفاع وأضف زبدة غير مملحة. حرك المقلاة حتى تغطي الزبدة غير مملحة القاع والجوانب بالكامل.
4. 4
   عندما تصبح الزبدة غير مملحة رغوية ولكنها لم تبدأ بعد في التحول للون البني، صب خليط البيض كبير.
5. 5
   باستخدام ملعقة (سباتولا) مقاومة للحرارة، حرك البيض كبير بسرعة في حركة دائرية مع هز المقلاة ذهاباً وإياباً في نفس الوقت. هذا يخلق خثارة صغيرة تشبه البيض المخفوق.
6. 6
   بمجرد أن يتماسك البيض كبير مع بقاء السطح العلوي رطباً وكريمياً قليلاً، توقف عن التحريك واستخدم الملعقة لتسوية السطح إلى طبقة متساوية.
7. 7
   أمل المقلاة واستخدم الملعقة لطي حافة الأومليت فوق نفسها، ولفها بشكل يشبه السيجار باتجاه الجانب المقابل من المقلاة.
8. 8
   اسحب الأومليت بعناية إلى طبق، بحيث يكون جانب الطية للأسفل. اختياري: امسح القليل من الزبدة غير مملحة الإضافية فوق الوجه للحصول على لمعان احترافي.