ताजी जड़ी-बूटियों के साथ क्लासिक फ्रेंच ऑमलेट

निर्देश

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   एक छोटे कटोरे में, बड़े अंडे फोड़ें और महीन समुद्री नमक और सफेद मिर्च के साथ जोर से फेंटें जब तक कि सफेद और जर्दी पूरी तरह से मिल न जाएं और कोई धारियाँ न रहें।
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   ताजी चाइव्स और ताजी पार्सले को बारीक काट लें, फिर उन्हें फेंटे हुए बड़े अंडे में मिलाएं।
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   नॉन-स्टिक कड़ाही को मध्यम-तेज़ आंच पर रखें और बिना नमक वाला मक्खन डालें। पैन को घुमाएँ ताकि बिना नमक वाला मक्खन पूरे तल और किनारों पर लग जाए।
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   जब बिना नमक वाला मक्खन झागदार हो जाए लेकिन अभी तक ब्राउन होना शुरू न हुआ हो, तो बड़े अंडे का मिश्रण डालें।
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   गर्मी प्रतिरोधी स्पैटुला का उपयोग करते हुए, पैन को आगे-पीछे हिलाते हुए बड़े अंडे को गोलाकार गति में तेज़ी से चलाएं। इससे भुर्जी के समान छोटे टुकड़े बन जाते हैं।
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   एक बार जब बड़े अंडे ज्यादातर जम जाएं लेकिन ऊपर का हिस्सा अभी भी थोड़ा गीला और मलाईदार दिखे, तो चलाना बंद कर दें और स्पैटुला का उपयोग करके सतह को एक समान परत में चिकना करें।
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   पैन को झुकाएं और स्पैटुला का उपयोग करके ऑमलेट के किनारे को अपने ऊपर मोड़ें, इसे पैन के विपरीत दिशा में सिगार के आकार में रोल करें।
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   सावधानी से ऑमलेट को प्लेट पर खिसकाएं, सीवन वाला हिस्सा नीचे की ओर रखें। वैकल्पिक: पेशेवर चमक के लिए ऊपर से थोड़ा सा अतिरिक्त बिना नमक वाला मक्खन रगड़ें।