Классический французский омлет со свежей зеленью

Name: Классический французский омлет со свежей зеленью
Total time: 10 min
Yield: 1 people
Ingredients: 3 count Крупные яйца; 1 tbsp Несоленое сливочное масло; 1 tbsp Свежий шнитт-лук; 1 tsp Свежая петрушка; 0.125 tsp Мелкая морская соль; 0.125 tsp Белый перец

Вегетарианская • Без глютена • НизкоуглеводнаяДо 15 минутМного белкаЗавтрак • БранчФранцузская

Средне

10мин.

290ккал

1человек

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Нежный, светлый и маслянистый омлет во французском стиле с ароматной свежей зеленью.

Классический французский омлет со свежей зеленью — это вершина простого, но изысканного приготовления яиц. Освоение Классического французского омлета со свежей зеленью — это обряд посвящения для любого домашнего повара, желающего поднять свои завтраки на новый уровень. Что делает этот Классический французский омлет со свежей зеленью таким особенным, так это его текстура: в отличие от зажаристого, сложенного американского стиля, французский омлет гладкий, бледно-золотистый снаружи и невероятно нежный (baveuse) внутри. Секрет кроется в контроле температуры и постоянном движении. Использование высококачественных яиц и жирного сливочного масла создает богатую, похожую на заварной крем консистенцию, которая тает во рту. Добавление смеси свежей зелени, такой как шнитт-лук, петрушка и эстрагон, обеспечивает взрыв садовой свежести, который оттеняет жирность молочных продуктов. Для успеха вам понадобится надежная сковорода с антипригарным покрытием и термостойкая лопатка. Не бойтесь сильного жара; процесс идет быстро, обычно занимая менее двух минут от сковороды до тарелки. Если вы заметили, что омлет подрумянивается слишком быстро, просто снимите сковороду с огня на несколько секунд. Это блюдо идеально подходит для изысканного бранча или быстрого ужина с высоким содержанием белка. Подавайте его с хрустящим зеленым салатом для полного погружения в парижскую атмосферу.

Ингредиенты

3 шт. Крупные яйца
15 г Несоленое сливочное масло (около 1 ст. л.)
1 ст. л. Свежий шнитт-лук
1 ч. л. Свежая петрушка
1 ч. л. Мелкая морская соль (большая щепотка)
1 ч. л. Белый перец (маленькая щепотка)

Инструкции

1
В небольшую миску разбейте крупные яйца и энергично взбейте с мелкой морской солью и белым перцем до полного объединения белков и желтков, чтобы не осталось полос.
2
Мелко порубите свежий шнитт-лук и свежую петрушку, затем вмешайте их во взбитые крупные яйца.
3
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильный огонь и добавьте несоленое сливочное масло. Повращайте сковороду, чтобы несоленое сливочное масло покрыло все дно и стенки.
4
Когда несоленое сливочное масло начнет пениться, но еще не начнет коричневеть, влейте смесь из крупных яиц.
5
Используя термостойкую лопатку, быстро перемешивайте крупные яйца круговыми движениями, одновременно встряхивая сковороду вперед-назад. Это создаст мелкие хлопья, похожие на омлет-болтунью.
6
Когда крупные яйца почти схватятся, но верх все еще будет выглядеть влажным и кремообразным, прекратите помешивание и с помощью лопатки разровняйте поверхность.
7
Наклоните сковороду и с помощью лопатки сложите край омлета на него самого, сворачивая его в форме сигары к противоположной стороне сковороды.
8
Осторожно переложите омлет на тарелку швом вниз. Дополнительно: смажьте верх небольшим количеством несоленого сливочного масла для профессионального блеска.

Советы шефа

•Холодное масло — ключ к лучшей текстуре; не оставляйте его при комнатной температуре надолго перед началом готовки.
•Если вы предпочитаете более традиционную смесь 'fines herbes', добавьте щепотку свежего эстрагона или кервеля.
•Весь процесс приготовления должен занимать от 60 до 90 секунд. Если это занимает больше времени, вероятно, огонь слишком слабый.