Toscanske kjøttboller med pasta

Toscanske kjøttboller er en absolutt klassiker i det raske familiekjøkkenet og overbeviser med den perfekte kombinasjonen av saftig kjøtt og en kremet saus. I denne oppskriften på toscanske kjøttboller bruker vi frisk kjøttdeig, som vi former til små boller og steker i ovnen i en aromatisk blanding av passerte tomater og fløte. Det spesielle med denne retten er den gyllenbrune skorpen av smeltet mozzarella som holder det hele sammen. Ved å tilsette tomatpuré får sausen en dyp, fruktig tone som harmonerer utmerket med middelhavsurter som oregano. Mens kjøttbollene steker i ovnen, koker vi pastaen al dente, slik at den senere kan absorbere sausen perfekt. Denne retten er ideell for å bruke opp rester av løk og fløte, som er ferskvarer. Et lite tips fra proffene: Hvis du bruner kjøttbollene raskt i pannen før steking, utvikler de ekstra stekearomaer som gjør smaken på de toscanske kjøttbollene enda mer intens. Hvis du vil ha det litt sterkere, kan du tilsette en klype chiliflak i sausen. Server det hele rykende varmt, slik at osten fortsatt danner lange tråder. En ekte comfort-food-opplevelse for hverdagene!