Toscanske kødboller med pasta

Toscanske kødboller er en absolut klassiker i det hurtige familiekøkken og imponerer med den perfekte kombination af saftigt kød og en cremet sauce. I denne opskrift på toscanske kødboller bruger vi frisk hakket kød, som vi former til små boller og bager i ovnen i en aromatisk blanding af passerede tomater og fløde. Det særlige ved denne ret er den gyldenbrune skorpe af smeltet mozzarella, der holder det hele sammen. Ved at tilsætte tomatpuré får saucen en dyb, frugtig note, der harmonerer fremragende med middelhavsurter som oregano. Mens kødbollerne bager i ovnen, tilbereder vi pastaen al dente, så den senere kan absorbere saucen perfekt. Denne ret er ideel til at bruge rester af løg og fløde, som er letfordærvelige. Et lille tip fra den professionelle: Hvis du steger kødbollerne hurtigt på panden før bagning, udvikler de ekstra stegesmag, som gør smagen af de toscanske kødboller endnu mere intens. Hvis man ønsker det lidt stærkere, kan man tilsætte en knivspids chiliflager til saucen. Server det hele rygende varmt, så osten stadig trækker tråde. En sand comfort-food nydelse til hverdag!