Rijstovenschotel met spek en champignons

Name: Rijstovenschotel met spek en champignons
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 cup Witte rijst; 5.5 oz Gerookt spek; 10.5 oz Champignons; 1 count Ui; 2 cloves Knoflook; 0.6 cup Slagroom 30%; 1 cup Kaas (bijv. Gouda); 0.5 tsp Zout; 0.5 tsp Zwarte peper; 2 tbsp Peterselie

Oven • Geschikt voor meal prepDinerComfortfood

Makkelijk

40minuten

480kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een vullende, romige ovenschotel met luchtige rijst, knapperig gerookt spek, gebakken champignons en gesmolten kaas. Een ideaal idee voor een huiselijk diner.

Op zoek naar een snel en vullend diner waar het hele gezin dol op zal zijn? Rijstovenschotel met spek en champignons is een absolute klassieker op het gebied van comfort food. Wanneer het buiten koud is of je gewoon zin hebt in iets huiselijks, warms en ongelooflijk verwarmends, werkt dit gerecht fenomenaal. De combinatie van knapperig, hartig gerookt vlees met gebakken champignons is een samenstelling die al jarenlang de keukens regeert. Dankzij de toevoeging van goede room wordt het hele gerecht uitzonderlijk romig en delicaat, en de voorgekookte rijst absorbeert perfect alle aroma's die tijdens het bakken zijn vrijgekomen. Deze rijstovenschotel heeft nog een groot voordeel: het is het ideale recept voor een heerlijk diner in de geest van zero waste. Vaak hebben we nog rijst over van de vorige dag en liggen er champignons in de koelkast die gebruikt moeten worden. Voeg simpelweg een aromatisch vleeselement toe, bestrooi het geheel royaal met je favoriete kaas en zet het in de oven. De kaas smelt prachtig en vormt een goudbruin en knapperig korstje. Probeer deze bewezen methode voor een snelle, waanzinnig lekkere maaltijd!

Ingrediënten

200 g Witte rijst (ongeveer 1 kop (droog))
150 g Gerookt spek
300 g Champignons
1 stuk Ui
2 teentjes Knoflook
150 ml Slagroom 30%
100 g Kaas (bijv. Gouda) (ongeveer 1 kop (geraspt))
0.5 tl Zout
0.5 tl Zwarte peper
2 el Peterselie

Instructies

1
Kook de rijst in gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking, giet af en zet opzij.
2
Snijd het gerookte spek in blokjes of smalle reepjes. Verhit een droge koekenpan en bak het spek knapperig.
3
Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Voeg ze toe aan de pan met het vrijgekomen spekvet en bak ongeveer 2-3 minuten tot de ui zacht is.
4
Maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan de pan. Bak alles samen tot het vocht van de champignons volledig is verdampt. Breng aan het einde van het bakken op smaak met zout en zwarte peper.
5
Meng in een ovenschaal de gekookte rijst met de inhoud van de pan.
6
Giet de room gelijkmatig over het geheel en bestrooi de bovenkant met de geraspte kaas.
7
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.
8
Bestrooi de ovenschotel voor het serveren met fijngehakte peterselie.

Chefstips

•Als er niet genoeg vet uit het spek komt om de groenten te bakken, kun je een klontje boter of wat olie aan de pan toevoegen.
•Rijst van de vorige dag is perfect voor deze ovenschotel, wat het een ideaal gerecht maakt om restjes op te maken.
•Je kunt het recept variëren door maïs uit blik, doperwtjes of geblancheerde broccoliroosjes toe te voegen.