Mini Ciabatta's uit de Airfryer

Name: Mini Ciabatta's uit de Airfryer
Total time: 15 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Tarwebloem (voor brood); 0.8 cup Warm water; 1 tsp Instant gist; 1 tsp Zout; 1 tbsp Olijfolie

Veganistisch • Vegetarisch • LactosevrijOven • AirfryerOntbijt • SnackItaliaans

Gemiddeld

15minuten

235kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Krokant van buiten en ongelooflijk luchtig van binnen. Deze Italiaanse broodjes zijn perfect om snel en zonder kneden te bakken in de airfryer.

Zelfgebakken brood wordt vaak geassocieerd met urenlang in de keuken staan en het opwarmen van een grote oven, maar Mini Ciabatta's uit de Airfryer veranderen de regels van het spel volledig. Dit geweldige recept voor Mini Ciabatta's uit de Airfryer is een echte doorbraak voor liefhebbers van Italiaans, krokant brood die waarde hechten aan gemak, energiebesparing en snelheid. De sleutel tot succes bij traditionele, zelfgemaakte ciabatta is een hoge hydratatie, oftewel een relatief grote hoeveelheid water in verhouding tot de gebruikte bloem. Dankzij het water ontstaan tijdens het bakken die mooie, karakteristieke grote luchtbellen, en wordt het kruim extreem luchtig, zacht en elastisch. Veel mensen zijn in het begin bang om met zo'n los en plakkerig deeg te werken, maar de methode zonder traditioneel kneden, gebaseerd op eenvoudig vouwen, zorgt ervoor dat werkelijk iedereen deze culinaire uitdaging aankan.

Ingrediënten

250 g Tarwebloem (voor brood)
200 ml Warm water
4 g Instant gist (ongeveer 1 tl)
5 g Zout (ongeveer 1 tl)
1 tbsp Olijfolie

Instructies

1
Meng in een grote kom de bloem, het warme water, de instant gist en het zout. Gebruik een lepel of je handen om de ingrediënten grofweg te mengen. Het deeg zal erg los en plakkerig zijn – dat is precies hoe het er in dit stadium uit moet zien.
2
Giet de olijfolie over het deeg zodat het niet uitdroogt. Dek de kom af met een schone theedoek of folie en zet deze op een warme plek voor ongeveer 1,5 tot 2 uur, totdat het volume verdubbeld of verdrievoudigd is.
3
Tijdens het rijzen is het aan te raden het deeg twee keer te vouwen: pak met vochtige handen een rand vast, rek deze uit en vouw deze over het midden. Herhaal dit voor alle vier de zijden (stretch and fold techniek).
4
Bestuif het werkvlak rijkelijk met extra bloem zodra het deeg gerezen is. Leg het deeg er voorzichtig op en probeer de kostbare luchtbellen er niet uit te drukken.
5
Bestrooi de bovenkant van het deeg met een beetje bloem en vorm er voorzichtig een platte rechthoek van. Snijd deze met een mes of deegschraper in 4 kleinere porties (mini ciabatta's).
6
Laat de gevormde broodjes afgedekt nog 20 minuten rusten zodat ze weer luchtig kunnen worden.
7
Verwarm de airfryer voor op 200°C. Breng de broodjes voorzichtig over naar het mandje (bij voorkeur op een stukje bakpapier).
8
Bak in de airfryer gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten, totdat de korst diep goudbruin, hard en extreem krokant is.
9
Leg de hete ciabatta's voor het aansnijden op een rooster zodat ze volledig kunnen afkoelen en de onderkant niet zompig wordt door de stoom.

Chefstips

•De sleutel tot de perfecte ciabatta is een los deeg. Voeg tijdens de mengfase niet meer bloem toe; gebruik bloem alleen voor het bestuiven van je handen en het werkvlak tijdens het vormen.
•De broodjes kunnen tijdens het overbrengen naar het mandje van de airfryer iets vervormen, maar de rustieke, onregelmatige vorm is hét kenmerk van echte Italiaanse ciabatta.
•Je kunt de afgekoelde ciabatta's invriezen. Wanneer je trek hebt in vers brood, leg je de bevroren ciabatta's 3-4 minuten in de airfryer.