Мини-чиабатта в аэрогриле

Name: Мини-чиабатта в аэрогриле
Total time: 15 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Пшеничная хлебопекарная мука; 0.8 cup Теплая вода; 1 tsp Растворимые дрожжи; 1 tsp Соль; 1 tbsp Оливковое масло

Веганская • Вегетарианская • Без лактозыВ духовке • В аэрогрилеЗавтрак • ПерекусИтальянская

Средне

15мин

235ккал

4человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Хрустящие снаружи и невероятно пышные внутри итальянские булочки, которые идеально подходят для быстрого выпекания в аэрогриле без замеса.

Домашняя выпечка часто ассоциируется с долгими часами на кухне и необходимостью разогревать огромную духовку, но Мини-чиабатта в аэрогриле полностью меняет правила игры. Этот невероятный рецепт Мини-чиабатты в аэрогриле — настоящий прорыв для любителей итальянского хрустящего хлеба, ценящих удобство, экономию энергии и скорость приготовления. Ключ к успеху традиционной домашней чиабатты — высокая гидратация, то есть относительно большое количество воды по отношению к используемой муке. Именно благодаря воде при выпечке внутри образуются характерные крупные пузырьки воздуха, а сам мякиш становится невероятно пышным, мягким и эластичным. Многие поначалу боятся работать с таким жидким и липким тестом, но метод без замеса, основанный на простом складывании, позволяет абсолютно каждому справиться с этой кулинарной задачей. Почему выпечка этого итальянского деликатеса в аэрогриле — гениальная идея? Горячий воздух, циркулирующий на высокой скорости в небольшом замкнутом пространстве, придает Мини-чиабатте в аэрогриле невероятно хрустящую, золотистую и рустикальную корочку. Эффект почти идентичен хлебу, только что вынутому из профессиональной печи. После выпечки булочки распространяют по дому божественный аромат свежих дрожжей и муки. Достаточно разрезать их пополам, сбрызнуть качественным оливковым маслом, слегка натереть зубчиком чеснока и добавить любимые ингредиенты, такие как томаты или пармская ветчина, чтобы создать шедевральный сэндвич. Не забудьте обильно посыпать тесто мукой перед формовкой — это предотвратит прилипание к рукам.

Ингредиенты

250 г Пшеничная хлебопекарная мука
200 мл Теплая вода
4 г Растворимые дрожжи (около 1 ч. л.)
5 г Соль (около 1 ч. л.)
1 ст. л. Оливковое масло

Инструкции

1
В большой миске соедините пшеничную муку, теплую воду, растворимые дрожжи и соль. Используйте ложку или руку, чтобы грубо смешать ингредиенты. Тесто будет очень жидким и липким — именно так оно и должно выглядеть на этом этапе.
2
Полейте поверхность теста оливковым маслом, чтобы оно не пересохло. Накройте миску чистым полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в объеме в два или три раза.
3
В процессе расстойки стоит дважды сложить тесто: влажными руками возьмите один край, натяните и положите на центр. Повторите с каждой из четырех сторон (техника stretch and fold).
4
Когда тесто подойдет, обильно посыпьте рабочую поверхность дополнительной порцией муки. Осторожно выложите на нее тесто, стараясь не выпустить из него драгоценные пузырьки воздуха.
5
Посыпьте верх теста небольшим количеством муки и аккуратно сформируйте плоский прямоугольник. С помощью ножа или шпателя для теста разрежьте его на 4 части (мини-чиабатты).
6
Оставьте сформированные булочки под накрытием еще на 20 минут, чтобы они отдохнули и снова стали пышными.
7
Разогрейте аэрогриль до 200°C. Осторожно переложите булочки в корзину (лучше всего на кусок пергамента для выпечки, если он у вас есть).
8
Выпекайте в аэрогриле от 12 до 15 минут, пока корочка не станет интенсивно золотистой, твердой и очень хрустящей.
9
Перед разрезанием переложите горячие чиабатты на решетку, чтобы они могли полностью остыть и не отсырели снизу.

Советы шефа

•Ключ к идеальной чиабатте — жидкое тесто. Не добавляйте больше муки на этапе замеса, используйте ее только для присыпки рук и поверхности при формовке.
•Булочки могут слегка деформироваться при переносе в корзину аэрогриля, но рустикальная, неправильная форма — это визитная карточка настоящей итальянской чиабатты.
•Остывшие чиабатты можно заморозить. Когда захочется свежего хлеба, положите замороженные булочки в аэрогриль на 3–4 минуты.