에어프라이어 미니 치아바타

만드는 법

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   큰 볼에 강력분, 따뜻한 물, 인스턴트 이스트, 소금을 넣습니다. 숟가락이나 손을 사용하여 재료가 대충 섞일 정도로만 저어줍니다. 반죽이 매우 묽고 끈적거리겠지만, 이 단계에서는 정상입니다.
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   반죽 윗면에 올리브 오일을 뿌려 겉면이 마르지 않게 합니다. 볼을 깨끗한 천이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 1.5~2시간 동안 부피가 2~3배가 될 때까지 발효시킵니다.
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   발효 중간에 반죽을 두 번 정도 접어주면 좋습니다. 젖은 손으로 반죽의 한쪽 끝을 잡아당겨 중앙으로 접어 올립니다. 사방 네 군데에서 동일하게 반복합니다(늘여접기 기법).
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   반죽이 충분히 부풀어 오르면 작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌립니다. 반죽 속의 소중한 기공이 터지지 않도록 조심스럽게 작업대 위로 옮깁니다.
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   반죽 윗면에도 밀가루를 약간 뿌리고 부드럽게 평평한 직사각형 모양을 만듭니다. 칼이나 스크래퍼를 사용하여 4등분으로 자릅니다(미니 치아바타 형태).
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   모양을 잡은 반죽을 다시 덮어 20분간 휴지시켜 다시 폭신하게 부풀어 오르게 합니다.
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   에어프라이어를 200°C로 예열합니다. 반죽을 조심스럽게 바스켓으로 옮깁니다(종이 호일 위에 올려서 옮기면 편리합니다).
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   에어프라이어에서 약 12~15분 동안 겉면이 진한 황금색이 되고 단단하며 바삭해질 때까지 굽습니다.
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   자르기 전에 뜨거운 치아바타를 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다. 그래야 빵 밑부분이 눅눅해지지 않습니다.