エアフライヤーで作るミニ・チャバタ

作り方

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   大きなボウルに小麦粉、ぬるま湯、インスタントドライイースト、塩を入れます。スプーンや手を使って、材料が大まかに混ざるまで合わせます。生地は非常に緩くベタつきますが、この段階ではそれが正解です。
2. 2
   生地の表面が乾燥しないようにオリーブオイルをかけます。ボウルに清潔な布やラップをかけ、暖かい場所で1.5〜2時間、大きさが2〜3倍になるまで寝かせます。
3. 3
   発酵の途中で、2回ほど生地を折り畳む（パンチを入れる）とより良くなります。濡れた手で生地の端を掴み、上に伸ばして中心に折り込みます。四方向すべてで行ってください（ストレッチ＆フォールド技法）。
4. 4
   生地が膨らんだら、作業台にたっぷりと打ち粉をします。生地の中の大切な気泡を潰さないように、優しく台の上に出します。
5. 5
   生地の上にも少し粉を振り、優しく平らな長方形に整えます。ナイフやスケッパーを使って4等分に切り分けます（ミニ・チャバタの形）。
6. 6
   形を整えた生地に布をかけ、さらに20分間休ませて再びふっくらさせます。
7. 7
   エアフライヤーを200°Cに予熱します。生地を優しくバスケットに移します（クッキングシートを敷いておくとスムーズです）。
8. 8
   エアフライヤーで約12〜15分、表面が深い黄金色になり、硬くカリッとするまで焼きます。
9. 9
   カットする前に、熱いチャバタを網（ラック）の上に乗せて完全に冷まします。こうすることで、底が蒸れずにサクサク感が保たれます。