มินิเซียแบตต้าจากหม้อทอดไร้น้ำมัน

วิธีทำ

1. 1
   ในชามใบใหญ่ ผสม แป้งขนมปัง, น้ำอุ่น, ยีสต์แห้งสำเร็จรูป และ เกลือ เข้าด้วยกัน ใช้ช้อนหรือมือคนส่วนผสมให้เข้ากันพอประมาณ แป้งจะเหลวและเหนียวมาก ซึ่งเป็นลักษณะที่ถูกต้องในขั้นตอนนี้
2. 2
   ราด น้ำมันมะกอก บนผิวหน้าของแป้งเพื่อไม่ให้หน้าแห้ง คลุมชามด้วยผ้าสะอาดหรือพลาสติกแรป แล้ววางพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง จนแป้งขยายตัวเป็น 2 หรือ 3 เท่า
3. 3
   ในระหว่างที่รอให้แป้งขึ้น ควรพับแป้งสองครั้ง: ใช้มือที่เปียกจับขอบด้านหนึ่ง ดึงขึ้นแล้วพับเข้าตรงกลาง ทำซ้ำทั้งสี่ด้าน (เทคนิค stretch and fold)
4. 4
   เมื่อแป้งขึ้นเต็มที่แล้ว โรย แป้ง เพิ่มเติมบนพื้นที่ที่จะวางแป้ง ค่อยๆ เทแป้งลงไปโดยพยายามอย่าให้ฟองอากาศที่สำคัญหลุดออกไป
5. 5
   โรย แป้ง เล็กน้อยบนหน้าแป้งแล้วค่อยๆ จัดรูปทรงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบนๆ ใช้มีดหรือที่ตัดแป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วน (มินิเซียแบตต้า)
6. 6
   พักขนมปังที่ปั้นเสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าคลุมอีก 20 นาที เพื่อให้แป้งได้พักและกลับมาฟูอีกครั้ง
7. 7
   วอร์มหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 200°C ค่อยๆ ย้ายขนมปังลงในตะกร้า (ควรวางบนกระดาษไขหากมี)
8. 8
   อบในหม้อทอดไร้น้ำมันประมาณ 12 ถึง 15 นาที จนเปลือกขนมปังเป็นสีเหลืองทองเข้ม แข็งตัว และกรอบมาก
9. 9
   ก่อนจะตัดแบ่ง ให้ย้ายเซียแบตต้าที่ร้อนอยู่ไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิทและไม่แฉะที่ด้านล่าง