ميني تشاباتا في المقلاة الهوائية

طريقة التحضير

1. 1
   في وعاء كبير، اخلط دقيق القمح، الماء الدافئ، الخميرة الفورية و الملح. استخدم ملعقة أو يدك لدمج المكونات بشكل عام. ستكون العجينة سائلة ولزجة جدًا - وهذا هو شكلها المطلوب في هذه المرحلة.
2. 2
   صب زيت الزيتون على سطح العجينة حتى لا تجف. غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، حتى يتضاعف حجمه أو يزداد لثلاثة أضعاف.
3. 3
   أثناء التخمير، يفضل طي العجينة مرتين: أمسك أحد الأطراف بيدين مبللتين، واسحبه ووضعه فوق المركز. كرر ذلك من الجهات الأربع (تقنية السحب والطي).
4. 4
   بمجرد أن تختمر العجينة، رشي كمية إضافية وفيرة من الدقيق على سطح العمل. ضعي العجينة برفق عليه، مع الحرص على عدم إخراج فقاعات الهواء الثمينة منها.
5. 5
   رشي القليل من الدقيق فوق العجينة وشكلي برفق مستطيلاً مسطحًا. باستخدام سكين أو مكشطة عجين، قطعيها إلى 4 حصص أصغر (ميني تشاباتا).
6. 6
   اتركي الخبز المشكل مغطى لمدة 20 دقيقة أخرى ليرتاح ويستعيد هشاشته.
7. 7
   سخني المقلاة الهوائية إلى 200 درجة مئوية. انقلي الخبز برفق إلى السلة (يفضل وضعه على قطعة من ورق الخبز إذا توفرت).
8. 8
   اخبزي في المقلاة الهوائية لمدة 12 إلى 15 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح القشرة ذهبية داكنة وقاسية ومقرمشة للغاية.
9. 9
   قبل التقطيع، انقلي التشاباتا الساخنة إلى رف سلكي لتبرد تمامًا حتى لا تصبح رطبة من الأسفل.