Pasta integral con pesto de col rizada y nueces

Name: Pasta integral con pesto de col rizada y nueces
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 5.5 oz Pasta integral (por ejemplo, espaguetis o penne); 3.5 oz Col rizada fresca (sin tallos duros); 1.5 oz Nueces; 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra; 1 clove Ajo; 1 tbsp Jugo de limón; 1 pinch Sal y pimienta

Vegetariano • Vegano • Sin lácteosMenos de 30 minAlta en proteínasSarténCena • AlmuerzoPara niñosMediterránea

Fácil

15minutos

480kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una cena rápida y saludable que favorece la función cerebral, combinando col rizada, nueces crujientes y pasta integral.

Pasta integral con pesto de col rizada y nueces es el plato ideal para cualquier persona que siga la dieta MIND y busque una idea para una cena rápida y nutritiva. La dieta MIND pone gran énfasis en el consumo de verduras de hoja verde y frutos secos, y esta receta combina estos dos pilares de una forma sumamente sabrosa. La pasta integral aporta fibra y energía de bajo índice glucémico, mientras que la col rizada es una verdadera bomba de vitaminas, aportando vitaminas K, A y C, además de valiosos antioxidantes. El ingrediente clave aquí son las nueces, que son una de las mejores fuentes de ácidos grasos omega-3 de origen vegetal, esenciales para el buen funcionamiento de las neuronas. Gracias a la adición de aceite de oliva y ajo, el plato adquiere un carácter mediterráneo y un sabor intenso. Preparar esta pasta integral lleva el mismo tiempo que cocer la propia pasta, lo que la convierte en una solución genial para los días ajetreados. El pesto de col rizada es una alternativa más ligera e igualmente aromática al clásico pesto de albahaca, y su color verde intenso hace que la comida tenga un aspecto increíblemente apetecible.

Ingredientes

160 g Pasta integral (por ejemplo, espaguetis o penne) (aprox. 2 tazas de pasta seca)
100 g Col rizada fresca (sin tallos duros) (aprox. 3-4 puñados)
40 g Nueces (aprox. 1/3 de taza)
3 cda. Aceite de oliva virgen extra
1 diente Ajo
1 cda. Jugo de limón
1 pizca Sal y pimienta

Instrucciones

1
Cuece la pasta integral en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reserva aproximadamente media taza del agua de cocción de la pasta.
2
Mientras tanto, coloca en la batidora la col rizada, las nueces, el ajo pelado, el jugo de limón y el aceite de oliva.
3
Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta espesa. Si el pesto queda demasiado denso, añade 1-2 cucharadas del agua de cocción de la pasta y vuelve a batir brevemente.
4
Sazona el pesto al gusto con sal y pimienta recién molida.
5
Mezcla la pasta integral caliente y escurrida en la olla con el pesto preparado. Si necesitas una consistencia más ligera, añade más agua de cocción reservada.
6
Sirve de inmediato; puedes espolvorear el plato con algunas nueces picadas adicionales para aportar un toque crujiente.

Consejos del Chef

•Para que las nueces tengan un sabor más profundo, puedes tostarlas brevemente en una sartén seca antes de triturarlas.
•Si el sabor de la col rizada te resulta demasiado intenso, puedes usar una mezcla a partes iguales con espinacas frescas.
•El pesto de esta receta se conserva muy bien en la nevera hasta por 3 días; solo recuerda cubrir la superficie del frasco con una fina capa de aceite de oliva.

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Receta de

Chef de Kitchen Buddy