Pasta integrale con pesto di kale e noci

Name: Pasta integrale con pesto di kale e noci
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 5.5 oz Pasta integrale (es. spaghetti o penne); 3.5 oz Kale fresco (senza i gambi duri); 1.5 oz Noci; 3 tbsp Olio extravergine d'oliva; 1 clove Aglio; 1 tbsp Succo di limone; 1 pinch Sale e pepe

Vegetariano • Vegano • Senza lattosioMeno di 30 minAlto contenuto proteicoIn padellaCena • PranzoPer bambiniMediterranea

Facile

15minuti

480kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Una cena sana e veloce che supporta la salute del cervello, combinando cavolo riccio, noci croccanti e pasta integrale.

La pasta integrale con pesto di kale e noci è il piatto ideale per chiunque segua la dieta MIND e cerchi un'idea per una cena veloce e nutriente. La dieta MIND pone grande enfasi sul consumo di verdure a foglia verde e noci, e questa ricetta combina questi due pilastri in modo delizioso. La pasta integrale fornisce fibre ed energia a basso indice glicemico, mentre il kale (cavolo riccio) è una vera bomba vitaminica, fornendo vitamine K, A e C e preziosi antiossidanti. L'ingrediente chiave sono le noci, che sono tra le migliori fonti vegetali di acidi grassi omega-3, essenziali per il corretto funzionamento dei neuroni. Grazie all'aggiunta di olio d'oliva e aglio, il piatto acquista un carattere mediterraneo e un sapore deciso. La preparazione di questa pasta integrale richiede lo stesso tempo di cottura della pasta stessa, rendendola una soluzione geniale per le giornate impegnative. Il pesto di kale è un'alternativa più leggera e altrettanto aromatica al classico pesto di basilico, e il suo colore verde intenso rende il pasto estremamente appetitoso.

Ingredienti

160 g Pasta integrale (es. spaghetti o penne) (circa 2 tazze di pasta secca)
100 g Kale fresco (senza i gambi duri) (circa 3-4 manciate)
40 g Noci (circa 1/3 di tazza)
3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
1 spicchio Aglio
1 cucchiaio Succo di limone
1 pizzico Sale e pepe

Istruzioni

1
Cuocere la pasta integrale in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Prima di scolare, conservare circa mezza tazza di acqua di cottura della pasta.
2
Nel frattempo, mettere nel frullatore il kale, le noci, l'aglio sbucciato, il succo di limone e l'olio d'oliva.
3
Frullare gli ingredienti fino a ottenere una pasta densa. Se il pesto è troppo denso, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e frullare di nuovo brevemente.
4
Condire il pesto a piacere con sale e pepe macinato fresco.
5
Mescolare la pasta integrale calda scolata nella pentola con il pesto preparato. Se si desidera una consistenza più fluida, aggiungere altra acqua di cottura conservata.
6
Servire immediatamente; è possibile cospargere il piatto con alcune noci tritate extra per una nota croccante.

Consigli dello Chef

•Per dare alle noci un sapore più profondo, è possibile tostarle brevemente in una padella asciutta prima di frullarle.
•Se il sapore del kale è troppo intenso per i vostri gusti, potete usare un mix metà kale e metà spinaci freschi.
•Il pesto di questa ricetta si conserva bene in frigorifero fino a 3 giorni: ricordate solo di coprire la superficie del barattolo con un sottile strato di olio d'oliva.

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Ricetta di

Chef Kitchen Buddy