Frisk grillet reje- og fennikelsalat
Nem
20 min
380 kcal
2 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
En let, men mættende salat med marinerede grillede rejer, sprød snittet fennikel og pebret rucola, vendt i en frisk citronvinaigrette.
Denne Frisk grillet reje- og fennikelsalat er definitionen på et levende, sundt måltid, der ikke går på kompromis med smagen. Hvis du leder efter en frokost med få kulhydrater eller en let middelhavsmiddag, så rammer denne opskrift plet. Stjernen i showet er de søde, møre rejer, som hurtigt marineres i hvidløg og citron, før de steges til perfektion. Når de parres med den karakteristiske anisagtige sprødhed fra rå fennikel og det pebrede bid fra frisk rucola, skaber kombinationen en sofistikeret smagsprofil, der føles som restaurantkvalitet, men er utrolig nem at lave hjemme.
Salater får ofte et dårligt ry for at være kedelige, men denne rejesalat ændrer spillet ved at fokusere på tekstur. Sprødheden fra den snittede fennikel og rødløg kontrasterer smukt med de varme, saftige skaldyr. Vi binder det hele sammen med en frisk, hjemmelavet citronvinaigrette og saltede spåner af parmesanost. Denne ret er ikke kun fyldt med magert protein og fibre, men er også naturligt glutenfri og pescetarisk. Den er perfekt til meal prep eller et hurtigt hverdagsmåltid, når du vil have noget friskt, nærende og klar på under 20 minutter.
Ingredienser
- 450 g Rejer
- 150 g Rucola
- 1 knold Fennikel
- 0.5 medium Rødløg
- 1 hel Citroner
- 60 ml Olivenolie
- 2 fed Hvidløg
- 30 g Parmesan
- 0.5 tsk Sort peber
- 1 tsk Havsalt
- 1 lb Rejer
- 5 oz Rucola
- 1 knold Fennikel
- 0.5 medium Rødløg
- 1 hel Citroner
- 0.25 kop Olivenolie
- 2 fed Hvidløg
- 0.25 kop Parmesan
- 0.5 tsk Sort peber
- 1 tsk Havsalt
Fremgangsmåde
- 1Dup rejerne tørre med køkkenrulle. Vend dem i en skål med 1 spsk olivenolie, hakket hvidløg, halvdelen af saltet og sort peber.
- 2Forbered fennikel ved at skære stilkene af og snitte knolden så tyndt som muligt (brug en kniv eller mandolin). Skær rødløget i tynde skiver.
- 3Pres saften fra citronen ned i en lille skål eller et glas. Pisk resten af olivenolien og saltet i for at lave dressingen.
- 4Varm en grillpande op over medium-høj varme. Tilsæt rejerne og steg dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de er lyserøde og uigennemsigtige. Tag dem af varmen.
- 5Bland rucola, snittet fennikel og rødløg i en stor serveringsskål.
- 6Hæld dressingen over grøntsagerne og vend det sammen.
- 7Top salaten med de varme grillede rejer og afslut med høvlet parmesan.
Kokkens tips
- •Hvis du har fennikeltoppe (de grønne fjeragtige blade), så hak dem og brug dem som pynt for ekstra anissmag.
- •Pas på ikke at give rejerne for meget; de bliver hurtigt seje. Tag dem af varmen, så snart de krøller sammen i en 'C'-form.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok