상큼한 그릴드 새우 & 펜넬 샐러드
쉬움
20 분
380 kcal
2 인분
매크로
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마리네이드한 그릴 새우, 아삭한 펜넬, 톡 쏘는 루꼴라를 상큼한 레몬 드레싱에 버무린 가볍지만 든든한 샐러드입니다.
이 상큼한 그릴드 새우 & 펜넬 샐러드는 맛을 포기하지 않으면서도 활기차고 건강한 식사의 정석입니다. 저탄수화물 점심이나 가벼운 지중해식 저녁을 찾고 있다면, 이 레시피가 완벽한 답이 될 것입니다. 이 요리의 주인공은 달콤하고 부드러운 새우로, 마늘과 레몬에 빠르게 마리네이드한 후 완벽하게 구워냅니다. 펜넬 특유의 아니스 향이 나는 아삭함과 신선한 루꼴라의 톡 쏘는 맛이 어우러져 레스토랑 수준의 세련된 맛을 선사하지만, 집에서도 매우 쉽게 만들 수 있습니다.
샐러드는 지루하다는 편견이 있지만, 이 새우 샐러드는 질감에 집중하여 그 편견을 깨뜨립니다. 얇게 썬 펜넬과 적양파의 아삭함은 따뜻하고 육즙이 풍부한 해산물과 아름다운 대조를 이룹니다. 직접 만든 상큼한 레몬 드레싱과 짭짤한 파마산 치즈 조각으로 맛을 완성했습니다. 이 요리는 저지방 단백질과 식이섬유가 풍부할 뿐만 아니라 자연적으로 글루텐 프리이며 페스카테리언에게도 적합합니다. 20분 이내에 준비할 수 있어 식단 관리나 바쁜 평일 저녁에 신선하고 영양가 있는 식사를 원할 때 제격입니다. 신선한 재료와 해산물의 조화가 당신에게 활력과 만족감을 줄 것입니다.
재료
- 450 g 새우
- 150 g 루꼴라
- 1 개 펜넬
- 0.5 중간 크기 적양파
- 1 개 레몬
- 60 ml 올리브 오일
- 2 쪽 마늘
- 30 g 파마산
- 0.5 작은술 흑후추
- 1 작은술 천일염
- 1 lb 새우
- 5 oz 루꼴라
- 1 개 펜넬
- 0.5 중간 크기 적양파
- 1 개 레몬
- 0.25 컵 올리브 오일
- 2 쪽 마늘
- 0.25 컵 파마산
- 0.5 tsp 흑후추
- 1 tsp 천일염
만드는 법
- 1새우를 키친타월로 닦아 물기를 제거합니다. 볼에 담고 올리브 오일 1큰술, 다진 마늘, 소금 절반, 흑후추와 함께 버무립니다.
- 2펜넬의 줄기를 잘라내고 밑동을 최대한 얇게 썹니다 (칼이나 채칼 사용). 적양파도 얇게 채 썹니다.
- 3작은 볼이나 유리병에 레몬 즙을 짭니다. 남은 올리브 오일과 소금을 넣고 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 4그릴 팬을 중강불로 달굽니다. 새우를 올리고 분홍색이 돌며 불투명해질 때까지 양면을 2~3분씩 굽습니다. 불에서 내립니다.
- 5큰 서빙 볼에 루꼴라, 얇게 썬 펜넬, 적양파를 담습니다.
- 6드레싱을 채소 위에 뿌리고 잘 섞어줍니다.
- 7샐러드 위에 따뜻하게 구운 새우를 올리고 얇게 깎은 파마산 치즈로 마무리합니다.
셰프의 꿀팁
- •펜넬 잎(초록색 깃털 같은 부분)이 있다면 잘게 썰어 고명으로 사용해 보세요. 아니스 향을 더 진하게 느낄 수 있습니다.
- •새우를 너무 오래 익히지 마세요. 금방 질겨집니다. 새우가 'C'자 모양으로 말리면 즉시 불에서 내리세요.
레시피 제공
키친 버디 셰프