白豆菠菜全麦墨西哥薄饼
素食15分钟以内营养均衡炉灶晚餐 • 午餐适合儿童地中海菜
中等
12分钟
380千卡
1人
快速、酥脆的墨西哥薄饼，搭配奶油白豆馅和新鲜菠菜。
在寻找一个既能促进健康又能增强记忆力的快速晚餐创意吗？这款白豆菠菜全麦墨西哥薄饼 (Quesadilla) 是理想的选择。作为非常强调食用豆类和绿色叶菜的 MIND 饮食的一部分，这道食谱堪称您大脑的维生素炸弹。成功的关键在于用奶油状的白豆泥代替高脂奶酪，以及提供叶酸的新鲜菠菜。由于富含膳食纤维，这款全麦墨西哥薄饼不仅美味，而且极具饱腹感。孜然和大蒜等调料的结合使菜肴无需大量用盐即可拥有深层次的风味。这是一个关于简单午餐或快速晚餐如何同时成为预防神经退行性疾病组成部分的绝佳案例。准备这款全麦墨西哥薄饼仅需 10-15 分钟，是忙碌夜晚的理想选择。请记住使用高品质的橄榄油进行煎炸，它是地中海饮食和 MIND 饮食的基础，提供人体必需的不饱和 fatty acids。
食材
- 2 张 全麦墨西哥薄饼
- 120 g 罐装白豆 (约 ½ 杯)
- 30 g 新鲜菠菜 (1 大把)
- 1 汤匙 橄榄油
- 1 茶匙 柠檬汁
- 0.5 茶匙 孜然粉
- 0.25 茶匙 蒜粉
- 20 g 菲达奶酪 (约 1 汤匙碎奶酪)
做法
- 1将白豆放在筛网中用流水冲洗并彻底沥干。
- 2在一个小碗中，用叉子将白豆压成较平滑的泥状。加入柠檬汁、孜然粉、蒜粉以及一小撮盐和胡椒粉。搅拌均匀。
- 3将准备好的豆泥均匀地抹在其中一张全麦墨西哥薄饼上。
- 4在豆泥上铺上洗净并擦干的菠菜，然后撒上碎菲达奶酪。
- 5盖上第二张全麦墨西哥薄饼并轻轻压实。
- 6在平底锅中用中火加热橄榄油。
- 7将墨西哥薄饼放入锅中，每面煎约 2-3 分钟，直到薄饼变得金黄酥脆。
- 8从锅中取出，静置一分钟，然后切成三角形。
大厨小贴士
- •如果你想增加更多脆脆的口感，可以在里面加一些切碎的核桃仁。
- •菠菜可以用羽衣甘蓝代替，但羽衣甘蓝需要先在锅中简单炒一下以变软。
- •搭配自制的番茄莎莎酱或天然酸奶食用，口感更加清新。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师