Quesadilla integral con alubias blancas y espinacas

Name: Quesadilla integral con alubias blancas y espinacas
Total time: 12 min
Yield: 1 people
Ingredients: 2 count Tortilla integral; 0.5 cup Alubias blancas de bote; 1 cup Espinacas frescas; 1 tbsp Aceite de oliva; 1 tsp Zumo de limón; 0.5 tsp Comino; 0.25 tsp Ajo granulado; 1 tbsp Queso feta

VegetarianoMenos de 15 minEquilibradaSarténCena • AlmuerzoPara niñosMediterránea

Media

12minutos

380kcal

1persona

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una tortilla crujiente y rápida con un relleno cremoso de alubias y espinacas frescas.

¿Buscas una idea para una cena rápida que apoye tu salud y memoria? La quesadilla integral con alubias blancas y espinacas es la solución ideal. Como parte de la dieta MIND, que pone gran énfasis en el consumo de legumbres y verduras de hoja verde, esta receta es una verdadera bomba de vitaminas para tu cerebro. La clave es la pasta cremosa de alubias blancas que sustituye a los quesos grasos, y las espinacas frescas que aportan ácido fólico. La quesadilla integral no solo es sabrosa, sino también muy saciante gracias a su alto contenido en fibra. El toque de especias como el comino y el ajo aporta profundidad sin necesidad de mucha sal. Es un excelente ejemplo de cómo una comida sencilla o una cena rápida puede formar parte de la prevención de enfermedades neurodegenerativas. Preparar esta quesadilla integral te llevará solo 10-15 minutos, lo que la hace perfecta para noches ocupadas. Recuerda usar aceite de oliva de alta calidad, base de la dieta mediterránea y MIND, para obtener ácidos grasos esenciales.

Ingredientes

2 unidades Tortilla integral
120 g Alubias blancas de bote (aprox. ½ taza)
30 g Espinacas frescas (1 puñado grande)
1 cda Aceite de oliva
1 cdta Zumo de limón
0.5 cdta Comino
0.25 cdta Ajo granulado
20 g Queso feta (aprox. 1 cucharada desmenuzada)

Instrucciones

1
Enjuagar las alubias blancas en un colador bajo el agua del grifo y escurrir bien.
2
En un bol pequeño, machacar las alubias blancas con un tenedor hasta obtener una pasta más o menos homogénea. Añadir el zumo de limón, el comino, el ajo granulado y una pizca de sal y pimienta. Mezclar.
3
Extender la pasta de alubias preparada uniformemente sobre una tortilla integral.
4
Colocar las espinacas lavadas y secas sobre la pasta y espolvorear con el queso feta desmenuzado.
5
Cubrir con la segunda tortilla integral y presionar ligeramente.
6
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
7
Colocar la quesadilla en la sartén y cocinar durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que la tortilla esté dorada y crujiente.
8
Retirar de la sartén, esperar un minuto y cortar en triángulos.

Consejos del Chef

•Si quieres añadir más crujiente, puedes poner unas cuantas nueces picadas en el interior.
•Las espinacas se pueden sustituir por col rizada (kale), pero hay que saltearla brevemente en la sartén antes para que se ablande.
•Servir con salsa de tomate casera o yogur natural para un toque extra de frescura.