羽衣甘蓝核桃青酱全麦面
素食 • 纯素食 • 无乳制品30分钟以内高蛋白炉灶晚餐 • 午餐适合儿童地中海菜
简单
15分钟
480千卡
2人
一道快速健康的晚餐，结合了羽衣甘蓝、酥脆核桃和全麦面条，有助于大脑健康。
羽衣甘蓝核桃青酱全麦面是任何遵循MIND饮食法并寻找快速营养晚餐创意的人的理想选择。MIND饮食非常强调摄入绿色叶菜和坚果，而本食谱以极佳的风味结合了这两大支柱。全麦面提供膳食纤维和低升糖指数的能量，而羽衣甘蓝是真正的维生素炸弹，含有维生素K、A、C以及珍贵的抗氧化剂。这里的关键成分是核桃，它是植物性欧米茄-3脂肪酸的最佳来源之一，对神经元的正常运作至关重要。得益于橄榄油和大蒜的加入，这道菜充满了地中海风味，口感鲜明。制作这道全麦面所需的时间与煮面条的时间相同，是忙碌日子的绝佳解决方案。羽衣甘蓝青酱是经典罗勒青酱的更清爽且同样芬芳的替代品，其浓郁的绿色让这餐饭看起来非常诱人。
食材
- 160 克 全麦面条（如意大利细面或尖管面） (约2杯干面条)
- 100 克 新鲜羽衣甘蓝（去硬茎） (约3-4把)
- 40 克 核桃 (约1/3杯)
- 3 大勺 特级初榨橄榄油
- 1 瓣 大蒜
- 1 大勺 柠檬汁
- 1 撮 盐和胡椒
做法
- 1根据包装说明在盐水中煮全麦面条至软硬适中（al dente）。沥干水分前保留约半杯煮面水。
- 2在此期间，将羽衣甘蓝、核桃、去皮的大蒜、柠檬汁和橄榄油放入搅拌机。
- 3将食材搅拌成浓稠的酱状。如果青酱太厚，加入1-2勺煮面水并再次短暂搅拌。
- 4用盐和现磨的胡椒为青酱调味。
- 5将沥干的滚烫全麦面条放入锅中与准备好的青酱混合。如果需要更稀的稠度，加入更多保留的煮面水。
- 6立即盛盘，可以撒上一些额外的碎核桃以增加口感。
大厨小贴士
- •为了让核桃风味更浓郁，可以在搅拌前在干锅中稍微烘烤一下。
- •如果羽衣甘蓝的味道对你来说太浓，可以使用一半羽衣甘蓝和一半新鲜菠菜混合。
- •本食谱中的青酱在冰箱里可以保存长达3天——只需记得在瓶口倒入一层薄薄的橄榄油封存。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师