Massa integral com pesto de couve e nozes

Name: Massa integral com pesto de couve e nozes
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 5.5 oz Massa integral (ex: esparguete ou penne); 3.5 oz Couve kale fresca (sem os talos duros); 1.5 oz Nozes; 3 tbsp Azeite virgem extra; 1 clove Alho; 1 tbsp Sumo de limão; 1 pinch Sal e pimenta

Vegetariano • Vegano • Sem LaticíniosMenos de 30 MinRico em ProteínasDe FrigideiraJantar • AlmoçoPara CriançasMediterrânea

Fácil

15minutos

480kcal

2pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Um jantar rápido e saudável que apoia a função cerebral, combinando couve, nozes crocantes e massa integral.

A Massa integral com pesto de couve e nozes é o prato ideal para quem segue a dieta MIND e procura uma ideia de jantar rápido e nutritivo. A dieta MIND coloca grande ênfase no consumo de vegetais de folha verde e nozes, e esta receita combina estes dois pilares de uma forma extremamente saborosa. A massa integral fornece fibra e energia de baixo índice glicémico, enquanto a couve kale é uma verdadeira bomba de vitaminas, fornecendo vitaminas K, A e C, além de antioxidantes valiosos. O ingrediente principal aqui são as nozes, que são uma das melhores fontes de ácidos gordos ómega-3 de origem vegetal, essenciais para o bom funcionamento dos neurónios. Graças à adição de azeite e alho, o prato ganha um carácter mediterrâneo. A preparação desta massa integral demora o mesmo tempo que cozer a própria massa. O pesto de couve é uma alternativa mais leve e igualmente aromática ao clássico pesto de manjericão, e a sua cor verde intensa torna a refeição visualmente apetitosa.

Ingredientes

160 g Massa integral (ex: esparguete ou penne) (cerca de 2 chávenas de massa seca)
100 g Couve kale fresca (sem os talos duros) (cerca de 3-4 punhados)
40 g Nozes (cerca de 1/3 de chávena)
3 colheres de sopa Azeite virgem extra
1 dente Alho
1 colher de sopa Sumo de limão
1 pitada Sal e pimenta

Instruções

1
Coza a massa integral em água com sal seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de meia chávena da água da cozedura.
2
Enquanto isso, coloque no liquidificador a couve, as nozes, o alho descascado, o sumo de limão e o azeite.
3
Triture os ingredientes até obter uma pasta espessa. Se o pesto estiver demasiado denso, adicione 1-2 colheres de sopa da água da cozedura e volte a triturar brevemente.
4
Tempere o pesto com sal e pimenta moída na hora.
5
Misture a massa integral quente e escorrida na panela com o pesto preparado. Se precisar de uma consistência mais fluida, adicione mais água da cozedura reservada.
6
Sirva imediatamente, pode polvilhar com algumas nozes picadas extras para dar crocância.

Dicas do Chef

•Para que as nozes tenham um sabor mais profundo, pode tostá-las brevemente numa frigideira seca antes de triturar.
•Se o sabor da couve for demasiado intenso para si, pode usar uma mistura de metade couve e metade espinafres frescos.
•O pesto desta receita conserva-se bem no frigorífico até 3 dias – lembre-se apenas de cobrir o topo do frasco com uma fina camada de azeite.

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Receita Por

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