Pasta integrale con pesto di cavolo riccio e noci

Name: Pasta integrale con pesto di cavolo riccio e noci
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 5.5 oz Pasta integrale (es. spaghetti o penne); 3.5 oz Cavolo riccio fresco (senza gambi duri); 1.5 oz Noci; 3 tbsp Olio extra vergine di oliva; 1 clove Aglio; 1 tbsp Succo di limone; 1 pinch Sale e pepe

Vegetariano • Vegano • Senza lattosioMeno di 30 minAlto contenuto proteicoIn padellaCena • PranzoPer bambiniMediterranea

Facile

15minuti

480kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Un pranzo veloce e sano per sostenere la funzione cerebrale, che unisce cavolo riccio, noci croccanti e pasta integrale.

La pasta integrale con pesto di cavolo riccio e noci è il piatto ideale per chiunque segua la dieta MIND e cerchi un'idea per un pranzo veloce e nutriente. La dieta MIND pone grande enfasi sul consumo di verdure a foglia verde e noci, e questa ricetta combina questi due pilastri in modo incredibilmente gustoso. La pasta integrale fornisce fibre ed energia a basso indice glicemico, mentre il cavolo riccio è una vera bomba vitaminica, fornendo vitamine K, A e C oltre a preziosi antiossidanti. L'ingrediente chiave qui sono le noci, che sono tra le migliori fonti vegetali di acidi grassi omega-3, essenziali per il corretto funzionamento dei neuroni. Grazie all'aggiunta di olio d'oliva e aglio, il piatto acquista un carattere mediterraneo e un sapore deciso. La preparazione di questa pasta integrale richiede lo stesso tempo della cottura della pasta stessa, il che la rende una soluzione geniale per le giornate impegnate. Il pesto di cavolo riccio è un'alternativa più leggera e altrettanto aromatica al classico pesto di basilico, e il suo colore verde intenso rende il pasto estremamente invitante.

Ingredienti

160 g Pasta integrale (es. spaghetti o penne) (circa 2 tazze di pasta secca)
100 g Cavolo riccio fresco (senza gambi duri) (circa 3-4 manciate)
40 g Noci (circa 1/3 di tazza)
3 cucchiai Olio extra vergine di oliva
1 spicchio Aglio
1 cucchiaio Succo di limone
1 pizzico Sale e pepe

Istruzioni

1
Cuoci la pasta integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Prima di scolare, conserva circa mezza tazza di acqua di cottura della pasta.
2
Nel frattempo, metti nel frullatore il cavolo riccio, le noci, l'aglio sbucciato, il succo di limone e l'olio d'oliva.
3
Frulla gli ingredienti fino ad ottenere una pasta densa. Se il pesto è troppo denso, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e frulla di nuovo brevemente.
4
Condisci il pesto a piacere con sale e pepe macinato fresco.
5
Mescola la pasta integrale calda scolata nella pentola con il pesto preparato. Se hai bisogno di una consistenza più fluida, aggiungi altra acqua di cottura messa da parte.
6
Servi immediatamente, puoi cospargere il piatto con qualche altra noce tritata per una nota croccante.

Consigli dello Chef

•Per dare alle noci un sapore più profondo, puoi tostarle brevemente in una padella asciutta prima di frullarle.
•Se il cavolo riccio è troppo intenso per i tuoi gusti, puoi usare una miscela metà e metà con spinaci freschi.
•Il pesto di questa ricetta si conserva benissimo in frigorifero fino a 3 giorni – ricordati solo di coprire la superficie del vasetto con un sottile strato di olio.

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Ricetta di

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