法式吐司（Pain Perdu）配炒蛋和山羊奶酪
高蛋白早餐 • 早午餐法国菜
中等
20分钟
950千卡
1人
一道豪华的咸味早餐：黄油煎制的布里欧修面包，搭配细腻的炒蛋、山羊奶酪奶油和牛油果。
如果您正在寻找完美悠闲的周末早餐配方，这款法式吐司（Pain Perdu）配炒蛋和山羊奶酪奶油将为您带来真正的美食惊喜。经典的甜味法式吐司虽然美味，但这款咸鲜味的版本开启了全新的味觉视野。想象一下，一片厚实且无比柔软的布里欧修面包浸泡在由鸡蛋、牛奶和奶油调制的蛋奶液中，然后用黄油煎至金黄酥脆。而让这款法式吐司（Pain Perdu）配炒蛋真正达到餐厅水准的是那些绝佳的配料。蓬松奶油般的炒蛋在小火上加入黄油慢慢烹制，入口即化。轻盈微酸的山羊奶酪奶油与柠檬汁混合，完美平衡了鸡蛋和面包的厚重感。新鲜如黄油般质地的牛油果则增添了层次感与清新感。这款法式吐司不仅是一顿饭，更是一种仪式。每一个细节都恰到好处：从咸甜交织的鳗鱼汁，到爽脆的樱桃萝卜、日式碎海苔配料（Furikake）和微型菜苗。请务必在家尝试制作这款法式吐司，您会惊喜地发现，在自家厨房里营造出高级咖啡馆的氛围是如此简单。
食材
- 50 克 布里欧修面包（厚片） (1片，厚约2.5-3厘米)
- 3 个 鸡蛋
- 3.5 大勺 牛奶 (50毫升)
- 2.5 大勺 淡奶油 (33%) (35毫升)
- 20 克 黄油 (1.5大勺)
- 1 小勺 葵花籽油
- 0 适量 盐
- 0 适量 黑胡椒
- 40 克 山羊奶酪 (Chavroux) (约2大勺)
- 0.25 小勺 柠檬汁 (2-3滴)
- 0.5 个 牛油果
- 2 小勺 鳗鱼汁
- 1 小勺 橄榄油
- 1 个 樱桃萝卜
- 1 把 微型菜苗
- 1 小勺 碎海苔配料 (Furikake)
做法
- 1将1个鸡蛋、牛奶、1.5大勺淡奶油、盐和黑胡椒混合打散。将布里欧修面包浸入蛋奶液中，每面浸泡1-2分钟。
- 2用10克黄油和葵花籽油的混合油将面包两面煎至金黄色（如有需要，可放入180°C的烤箱再烤2-3分钟）。
- 3用小火融化剩余的10克黄油。加入轻轻打散的2个鸡蛋。用硅胶刮刀缓慢搅拌烹饪，直至呈现奶油质地。快出锅时撒盐调味，可根据喜好加入约1小勺淡奶油以增加细嫩感。
- 4将山羊奶酪与剩余的淡奶油（约2小勺）和柠檬汁混合打发至质地均匀。装入裱花袋（或留在碗中）。
- 5将牛油果切成薄片或扇形。轻轻淋上柠檬汁和橄榄油。将樱桃萝卜切成极薄的圆片。
- 6将热的法式吐司放在盘子中央。在上面挤上山羊奶酪奶油。旁边摆放好炒蛋和精美摆盘的牛油果。
- 7淋上鳗鱼汁。用微型菜苗、樱桃萝卜片装饰，并撒上碎海苔配料。
大厨小贴士
- •制作完美炒蛋的关键是极小火和不断搅拌。如果锅太热，请将其从火上移开几秒钟。
- •布里欧修面包最好切成厚片，并在浸泡前稍微晾干——这样它能吸收更多的蛋奶液而不会散开。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师