スクランブルエッグとヤギのチーズを添えたフレンチトースト（パン・ペルデュ）

作り方

1. 1
   卵1個、牛乳、生クリーム大さじ1.5、塩、黒こしょうを混ぜ合わせます。この液にブリオッシュの両面を1〜2分間浸します。
2. 2
   バター10gとひまわり油を熱したフライパンで、パンの両面を黄金色になるまで焼きます（お好みで180℃のオーブンで2〜3分仕上げても良いです）。
3. 3
   残りのバター10gを弱火で溶かします。軽く溶いた卵2個を加えます。シリコンスパチュラでゆっくり混ぜながら、クリーミーになるまで火を通します。仕上げに塩を振り、お好みで生クリーム（約小さじ1）を加えるとより滑らかになります。
4. 4
   ヤギのチーズ、残りの生クリーム（約小さじ2）、レモン汁を均一なクリーム状になるまで混ぜます。絞り袋に入れます。
5. 5
   アボカドを薄くスライスします。レモン汁とオリーブオイルを少量振りかけます。ラディッシュを極薄の輪切りにします。
6. 6
   熱々のパン・ペルデュを皿の中央に置きます。その上にヤギのチーズのクリームを絞ります。横にスクランブルエッグとアボカドを盛り付けます。
7. 7
   全体にウナギソースをかけます。マイクログリーン、ラディッシュを飾り、ふりかけを散らします。