Ranskalainen paahtoleipä (Pain perdu) munakkelilla ja vuohenjuustolla

Name: Ranskalainen paahtoleipä (Pain perdu) munakkelilla ja vuohenjuustolla
Total time: 20 min
Yield: 1 people
Ingredients: 1 slice Briossi (paksu viipale); 3 count Kananmunat; 3.5 tbsp Maito; 2.5 tbsp Kuohukerma (33%); 1.5 tbsp Voi; 1 tsp Auringonkukkaöljy; 0 to taste Suola; 0 to taste Mustapippuri; 1.5 oz Chavroux-vuohenjuusto; 0.25 tsp Sitruunamehu; 0.5 count Avokado; 2 tsp Unagi-kastike; 1 tsp Oliiviöljy; 1 count Retiisi; 1 handful Versot; 1 tsp Furikake-mauste

KorkeaproteiininenAamiainen • BrunssiRanskalainen

Keskivaikea

20minuuttia

950kcal

1henkilö

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Ylellinen suolainen aamiainen, jossa on voissa paistettua briossia, silkkistä munakkelia, vuohenjuustokreemiä ja avokadoa.

Jos etsit täydellistä reseptiä kiireettömään viikonloppuaamiaiseen, tämä ranskalainen paahtoleipä (pain perdu) munakkelilla ja vuohenjuustokreemillä on todellinen gastronominen löytö. Klassinen makea ranskalainen paahtoleipä on ihana, mutta sen suolainen, pikantti versio avaa aivan uusia makunystyröitä. Kuvittele paksu, uskomattoman pehmeä briossiviipale, joka on kastettu kananmunien, maidon ja kerman seokseen ja paistettu sitten voissa rapeaksi ja kullanruskeaksi. Mutta se, mikä tekee tästä ranskalaisesta paahtoleivästä (pain perdu) munakkelilla todellisen ravintolatason annoksen, on sen upeat lisukkeet. Ilmava, kermainen munakkeli, joka on valmistettu miedolla lämmöllä voin kera, sulaa suussa. Pienellä sitruunamehutilkalla vatatun pehmeän Chavroux-vuohenjuustokreemin kevyt hapokkuus tasapainottaa täydellisesti kananmunien ja leivän täyteläisyyttä. Tuore, voimainen avokado tuo rakenteeseen pehmeyttä ja raikkautta. Tämä ranskalainen paahtoleipä ei ole vain ruokaa, se on todellinen rituaali. Jokaisella yksityiskohdalla on merkityksensä: makeansuolaisesta unagi-kastikkeesta, joka yhdistää kaikki elementit yllättävän harmonisesti, aina rapeaan retiisiin, japanilaiseen furikake-mausteeseen ja versoihin, jotka viimeistelevät annoksen upeasti. Kokeile ehdottomasti tämän pain perdun valmistamista kotona – yllätyt, kuinka helposti voit luoda hienon kahvilan tunnelman suoraan omaan keittiöösi. Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi ylellisellä aamulla!

Ainesosat

50 g Briossi (paksu viipale) (1 viipale, paksuus 2,5–3 cm)
3 kpl Kananmunat
3.5 rkl Maito (50 ml)
2.5 rkl Kuohukerma (33%) (35 ml)
20 g Voi (1,5 rkl)
1 tl Auringonkukkaöljy
0 maun mukaan Suola
0 maun mukaan Mustapippuri
40 g Chavroux-vuohenjuusto (noin 2 rkl)
0.25 tl Sitruunamehu (2–3 tippaa)
0.5 kpl Avokado
2 tl Unagi-kastike
1 tl Oliiviöljy
1 kpl Retiisi
1 kourallinen Versot
1 tl Furikake-mauste

Ohjeet

1
Vatkaa 1 kananmuna, maito, 1,5 rkl kermaa, suolaa ja mustapippuria. Liota briossia tässä seoksessa molemmin puolin 1–2 minuuttia.
2
Paista leipää 10 g:n voi- ja auringonkukkaöljyseoksessa, kunnes se on kullanruskea molemmilta puolilta (halutessasi voit viimeistellä uunissa 2–3 minuuttia 180 °C:ssa).
3
Sulata loput 10 g voita miedolla lämmöllä. Lisää kevyesti vatkatut 2 kananmunaa. Kypsennä hitaasti silikonilastalla sekoittaen, kunnes koostumus on kermainen. Lisää suolaa loppuvaiheessa, ja halutessasi lisää tilkka kermaa (noin 1 tl) pehmeyden lisäämiseksi.
4
Vatkaa vuohenjuusto lopun kerman (noin 2 tl) ja sitruunamehun kanssa tasaiseksi kreemiksi. Siirrä seos pursotinpussiin (tai jätä kulhoon).
5
Leikkaa avokado ohuiksi viipaleiksi tai viuhkaksi. Pirskottele päälle hieman sitruunamehua ja oliiviöljyä. Viipaloi retiisi erittäin ohuiksi renkaiksi.
6
Aseta kuuma pain perdu lautasten keskelle. Pursota päälle vuohenjuustokreemiä. Asettele viereen munakkeli ja kauniisti aseteltu avokado.
7
Valuta annoksen päälle unagi-kastiketta. Koristele versoilla, retiisiviipaleilla ja ripottele päälle furikakea.

Kokin vinkit

•Täydellisen munakkelin salaisuus on erittäin mieto lämpö ja jatkuva sekoittaminen. Jos pannu kuumenee liikaa, nosta se pois levyltä muutamaksi sekunniksi.
•Briossi kannattaa leikata paksuiksi viipaleiksi ja antaa sen kuivahtaa hieman ennen liottamista – näin se imee enemmän kermaseosta hajoamatta.