Französischer Toast (Pain Perdu) mit Rührei und Ziegenkäse

Name: Französischer Toast (Pain Perdu) mit Rührei und Ziegenkäse
Total time: 20 min
Yield: 1 people
Ingredients: 1 slice Brioche (dicke Scheibe); 3 count Eier; 3.5 tbsp Milch; 2.5 tbsp Sahne (33% Fett); 1.5 tbsp Butter; 1 tsp Sonnenblumenöl; 0 to taste Salz; 0 to taste Schwarzer Pfeffer; 1.5 oz Ziegenfrischkäse (Chavroux); 0.25 tsp Zitronensaft; 0.5 count Avocado; 2 tsp Unagi-Sauce; 1 tsp Olivenöl; 1 count Radieschen; 1 handful Mikrogreens; 1 tsp Furikake-Gewürz

ProteinreichFrühstück • BrunchFranzösisch

Mittel

20Minuten

950kcal

1Person

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein luxuriöses herzhaftes Frühstück mit in Butter gebratenem Brioche, cremigem Rührei, Ziegenkäsecreme und Avocado.

Wenn Sie nach dem perfekten Rezept für ein entspanntes Wochenendfrühstück suchen, ist dieser Französische Toast (Pain Perdu) mit Rührei und Ziegenkäsecreme eine echte kulinarische Entdeckung. Klassischer süßer French Toast ist wunderbar, aber diese herzhafte, pikante Version eröffnet völlig neue Geschmackswelten. Stellen Sie sich eine dicke, unglaublich weiche Brioche-Scheibe vor, die in einer Mischung aus Eiern, Milch und Sahne eingeweicht und dann in Butter goldbraun und knusprig gebraten wird. Was diesen Französischen Toast (Pain Perdu) mit Rührei jedoch zu einem echten Restaurantgericht macht, sind die herrlichen Beilagen. Das luftige, cremige Rührei, das bei niedriger Hitze mit Butter zubereitet wird, schmilzt förmlich im Mund. Die leichte Säure der feinen Ziegenkäsecreme, aufgeschlagen mit einem Spritzer Zitronensaft, bildet das perfekte Gegengewicht zur Reichhaltigkeit von Eiern und Brot. Frische, buttrige Avocado sorgt für zusätzliche Sanftheit und Frische. Dieser Französische Toast ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein echtes Ritual. Jedes Detail spielt eine Rolle: von einem Tropfen süß-salziger Unagi-Sauce bis hin zu knackigen Radieschen, Furikake-Gewürz und Mikrogreens. Probieren Sie dieses Pain Perdu zu Hause aus – Sie werden überrascht sein, wie einfach man die Atmosphäre eines erstklassigen Cafés in der eigenen Küche schaffen kann.

Zutaten

50 g Brioche (dicke Scheibe) (1 Scheibe ca. 2,5-3 cm dick)
3 Stk. Eier
3.5 EL Milch (50 ml)
2.5 EL Sahne (33% Fett) (35 ml)
20 g Butter (1,5 EL)
1 TL Sonnenblumenöl
0 nach Geschmack Salz
0 nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
40 g Ziegenfrischkäse (Chavroux) (ca. 2 EL)
0.25 TL Zitronensaft (2-3 Tropfen)
0.5 Stk. Avocado
2 TL Unagi-Sauce
1 TL Olivenöl
1 Stk. Radieschen
1 Handvoll Mikrogreens
1 TL Furikake-Gewürz

Zubereitung

1
Verquirlen Sie 1 Ei, Milch, 1,5 EL Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer. Weichen Sie die Brioche in dieser Mischung von beiden Seiten für 1–2 Minuten ein.
2
Braten Sie das Brot in einer Mischung aus 10 g Butter und dem Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun an (optional im Ofen bei 180°C für 2–3 Minuten fertig garen).
3
Schmelzen Sie die restlichen 10 g Butter bei schwacher Hitze. Geben Sie die 2 leicht verschlagenen Eier hinzu. Unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel garen, bis eine cremige Textur entsteht. Erst am Ende mit Salz würzen und nach Belieben etwas Sahne (ca. 1 TL) für mehr Zartheit hinzufügen.
4
Schlagen Sie den Ziegenkäse mit der restlichen Sahne (ca. 2 TL) und dem Zitronensaft zu einer glatten Creme auf. In einen Spritzbeutel füllen (oder in einer Schüssel lassen).
5
Schneiden Sie die Avocado in feine Scheiben oder fächern Sie sie auf. Mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Das Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden.
6
Richten Sie das heiße Pain Perdu in der Mitte des Tellers an. Tupfen Sie die Ziegenkäsecreme darauf. Daneben das Rührei und die Avocado platzieren.
7
Beträufeln Sie das Gericht mit der Unagi-Sauce. Mit Mikrogreens, Radieschen garnieren und mit Furikake bestreuen.

Chef-Tipps

•Das Hauptgeheimnis für perfektes Rührei ist sehr schwache Hitze und ständiges Rühren. Wenn die Pfanne zu heiß wird, nehmen Sie sie kurz vom Herd.
•Die Brioche am besten in dicke Scheiben schneiden und vor dem Einweichen etwas antrocknen lassen – so nimmt sie mehr Flüssigkeit auf, ohne zu zerfallen.