Tostada francesa (Pain perdu) salada con huevos revueltos y queso de cabra

Name: Tostada francesa (Pain perdu) salada con huevos revueltos y queso de cabra
Total time: 20 min
Yield: 1 people
Ingredients: 1 slice Brioche (rebanada gruesa); 3 count Huevos; 3.5 tbsp Leche; 2.5 tbsp Nata 33% (crema para batir); 1.5 tbsp Mantequilla; 1 tsp Aceite de girasol; 0 to taste Sal; 0 to taste Pimienta negra; 1.5 oz Queso de cabra Chavroux; 0.25 tsp Zumo de limón; 0.5 count Aguacate; 2 tsp Salsa unagi; 1 tsp Aceite de oliva; 1 count Rábano; 1 handful Microbrotes; 1 tsp Sazonador furikake

Alta en proteínasDesayuno • BrunchFrancesa

Media

20minutos

950kcal

1persona

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un desayuno salado de lujo con brioche dorado en una mezcla de crema, huevos revueltos muy suaves, crema de queso de cabra y aguacate.

Si buscas la receta perfecta para un desayuno pausado de fin de semana, esta tostada francesa (pain perdu) con huevos revueltos y crema de queso de cabra será un verdadero descubrimiento gastronómico. La clásica tostada francesa dulce es maravillosa, pero su versión salada abre horizontes de sabor totalmente nuevos. Imagina una rebanada de brioche gruesa e increíblemente suave, empapada en una mezcla de huevos, leche y crema, y luego frita hasta obtener una costra dorada y crujiente en mantequilla. Pero lo que convierte a este pain perdu con huevos revueltos en un plato de restaurante son sus magníficos acompañamientos. Un revuelto aireado y cremoso, cocinado a fuego lento con mantequilla, que literalmente se derrite en la boca. La ligera acidez del delicado queso de cabra Chavroux, batido con unas gotas de limón, equilibra perfectamente la riqueza de los huevos y el pan. El aguacate fresco y mantecoso aporta suavidad y frescura. Esta tostada francesa no es solo comida; es un ritual. Cada detalle cuenta: desde el toque de salsa unagi dulce y salada hasta el rábano crujiente, el furikake y los microbrotes. Prueba a preparar este pain perdu en casa; te sorprenderá lo fácil que es crear el ambiente de una cafetería de lujo en tu propia cocina.

Ingredientes

50 g Brioche (rebanada gruesa) (1 rebanada de 2,5-3 cm)
3 uds Huevos
3.5 cda Leche (50 ml)
2.5 cda Nata 33% (crema para batir) (35 ml)
20 g Mantequilla (1,5 cda)
1 cdta Aceite de girasol
0 al gusto Sal
0 al gusto Pimienta negra
40 g Queso de cabra Chavroux (aprox. 2 cda)
0.25 cdta Zumo de limón (2-3 gotas)
0.5 ud Aguacate
2 cdta Salsa unagi
1 cdta Aceite de oliva
1 ud Rábano
1 puñado Microbrotes
1 cdta Sazonador furikake

Instrucciones

1
Bata 1 huevo, la leche, 1.5 cda de nata, sal y pimienta negra. Remoje el brioche en esta mezcla por ambos lados durante 1–2 minutos.
2
Fría el pan en una mezcla de 10g de mantequilla y el aceite de girasol hasta que esté dorado por ambos lados (si lo desea, termine en el horno 2–3 minutos a 180°C).
3
Derrita los 10g restantes de mantequilla a fuego lento. Añada 2 huevos ligeramente batidos. Cocine removiendo lentamente con una espátula de silicona hasta obtener una textura cremosa. Salpimiente al final y, opcionalmente, añada un poco de nata (aprox. 1 cdta) para más suavidad.
4
Bata el queso de cabra con la nata restante (aprox. 2 cdta) y el zumo de limón hasta obtener una crema homogénea. Páselo a una manga pastelera (o déjelo en el bol).
5
Corte el aguacate en láminas finas o en abanico. Rocíe ligeramente con zumo de limón y aceite de oliva. Corte el rábano en rodajas muy finas.
6
Coloque el pain perdu caliente en el centro del plato. Ponga encima la crema de queso de cabra. Al lado, sirva el revuelto y el aguacate decorado.
7
Rocíe el plato con salsa unagi. Decore con los microbrotes, las láminas de rábano y espolvoree con furikake.

Consejos del Chef

•El secreto principal de un revuelto perfecto es el fuego muy bajo y el removido constante. Si la sartén se calienta demasiado, retírela del fuego unos segundos.
•Es mejor cortar el brioche en rebanadas gruesas y dejar que se seque un poco antes de remojarlo; así absorberá más mezcla sin deshacerse.