Французский тост (Пан пердю) со скрэмблом и козьим сыром

Name: Французский тост (Пан пердю) со скрэмблом и козьим сыром
Total time: 20 min
Yield: 1 people
Ingredients: 1 slice Бриошь (толстый ломтик); 3 count Куриные яйца; 3.5 tbsp Молоко; 2.5 tbsp Сливки 33%; 1.5 tbsp Сливочное масло; 1 tsp Подсолнечное масло; 0 to taste Соль; 0 to taste Черный перец; 1.5 oz Козий сыр шавру; 0.25 tsp Лимонный сок; 0.5 count Авокадо; 2 tsp Соус унаги; 1 tsp Оливковое масло; 1 count Редис; 1 handful Микрозелень; 1 tsp Приправа фурикаке

Много белкаЗавтрак • БранчФранцузская

Средне

20минут

950ккал

1человек

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Роскошный несладкий завтрак с обжаренной в сливочной заливке бриошью, нежнейшим скрэмблом, кремом из козьего сыра и авокадо.

Если вы ищете идеальный рецепт для неспешного завтрака выходного дня, этот французский тост (пан пердю) со скрэмблом и кремом из козьего сыра станет настоящим гастрономическим открытием. Классический сладкий французский тост — это прекрасно, но его несладкая, пикантная версия открывает совершенно новые горизонты вкуса. Представьте себе толстый, невероятно мягкий ломоть бриоши, который пропитывается смесью из яиц, молока и сливок, а затем обжаривается до хрустящей золотистой корочки на сливочном масле. Но что делает этот французский тост (пан пердю) со скрэмблом по-настоящему ресторанным блюдом, так это великолепные дополнения. Воздушный, кремовый скрэмбл, приготовленный на медленном огне с добавлением сливочного масла, буквально тает во рту. Легкая кислинка нежного крема из козьего сыра шавру, взбитого с каплей лимонного сока, идеально балансирует насыщенность яиц и хлеба. А свежий, маслянистый авокадо добавляет текстурную мягкость и свежесть. Этот французский тост — не просто еда, это настоящий ритуал. Каждая деталь здесь играет свою роль: от капли сладковато-соленого соуса унаги, который неожиданно, но потрясающе гармонично объединяет все элементы, до хрустящего редиса, японской приправы фурикаке и микрозелени, придающих блюду яркий, законченный вид. Обязательно попробуйте приготовить этот пан пердю дома — вы удивитесь, насколько легко можно создать атмосферу дорогого кафе прямо на своей кухне. Порадуйте себя и своих близких роскошным утром!

Ингредиенты

50 g Бриошь (толстый ломтик) (1 ломтик толщиной 2,5-3 см)
3 шт Куриные яйца
3.5 tbsp Молоко (50 мл)
2.5 tbsp Сливки 33% (35 мл)
20 g Сливочное масло (1,5 ст. л.)
1 tsp Подсолнечное масло
0 по вкусу Соль
0 по вкусу Черный перец
40 g Козий сыр шавру (около 2 ст. л.)
0.25 tsp Лимонный сок (2-3 капли)
0.5 шт Авокадо
2 tsp Соус унаги
1 tsp Оливковое масло
1 шт Редис
1 горсть Микрозелень
1 tsp Приправа фурикаке

Инструкции

1
Взбейте 1 яйцо, молоко, 1.5 ст. л. сливок, соль и черный перец. Замочите бриошь в этой смеси с двух сторон на 1–2 минуты.
2
Обжарьте хлеб на смеси из 10 г сливочного масла и подсолнечного масла до золотистой корочки с двух сторон (по желанию можно довести в духовке 2–3 минуты при 180°C).
3
Растопите оставшиеся 10 г сливочного масла на слабом огне. Добавьте слегка взбитые 2 яйца. Готовьте, медленно перемешивая силиконовой лопаткой, до кремовой текстуры. Посолите солью ближе к концу, по желанию добавьте немного сливок (около 1 ч. л.) для нежности.
4
Взбейте козий сыр с оставшимися сливками (около 2 ч. л.) и лимонным соком до однородного крема. Переложите в кондитерский мешок (или просто оставьте в миске).
5
Нарежьте авокадо тонкими слайсами или веером. Слегка сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Нарежьте редис очень тонкими кружочками.
6
Выложите горячий пан пердю в центр тарелки. Сверху отсадите крем из козьего сыра. Рядом выложите скрэмбл и красиво оформленное авокадо.
7
Полейте блюдо соусом унаги. Украсьте микрозеленью, слайсами редиса и посыпьте фурикаке.

Советы шефа

•Главный секрет идеального скрэмбла — очень слабый огонь и постоянное помешивание. Если сковорода стала слишком горячей, снимите ее с плиты на пару секунд.
•Бриошь лучше нарезать толстыми ломтиками и дать ей немного подсохнуть перед замачиванием — так она впитает больше сливочной смеси, но не развалится.