Pain perdu salé aux œufs brouillés et fromage de chèvre

Name: Pain perdu salé aux œufs brouillés et fromage de chèvre
Total time: 20 min
Yield: 1 people
Ingredients: 1 slice Brioche (tranche épaisse); 3 count Œufs; 3.5 tbsp Lait; 2.5 tbsp Crème liquide 33%; 1.5 tbsp Beurre; 1 tsp Huile de tournesol; 0 to taste Sel; 0 to taste Poivre noir; 1.5 oz Fromage de chèvre Chavroux; 0.25 tsp Jus de citron; 0.5 count Avocat; 2 tsp Sauce unagi; 1 tsp Huile d'olive; 1 count Radis; 1 handful Micro-pousses; 1 tsp Assaisonnement furikake

Riche en protéinesPetit-déjeuner • BrunchFrançaise

Moyen

20minutes

950kcal

1personne

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Un petit-déjeuner salé luxueux avec une brioche dorée au beurre, des œufs brouillés onctueux, une crème de chèvre et de l'avocat.

Si vous recherchez la recette parfaite pour un petit-déjeuner tardif le week-end, ce pain perdu salé aux œufs brouillés et crème de chèvre sera une véritable découverte gastronomique. Le pain perdu sucré classique est délicieux, mais sa version salée ouvre de tout nouveaux horizons gustatifs. Imaginez une tranche de brioche épaisse et incroyablement moelleuse, imbibée d'un mélange d'œufs, de lait et de crème, puis poêlée au beurre jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Ce qui transforme ce pain perdu aux œufs brouillés en un plat digne d'un restaurant, ce sont ses accompagnements. Des œufs brouillés crémeux, cuits à feu doux avec du beurre, qui fondent littéralement en bouche. La légère acidité du fromage de chèvre Chavroux, fouetté avec un trait de citron, équilibre parfaitement la richesse des œufs et du pain. L'avocat frais apporte douceur et onctuosité. Ce pain perdu n'est pas qu'un repas ; c'est un rituel. Chaque détail compte : de la sauce unagi sucrée-salée au radis croquant, en passant par le furikake et les micro-pousses. Essayez de préparer ce pain perdu chez vous — vous serez surpris de la facilité avec laquelle vous pouvez recréer l'ambiance d'un café chic dans votre cuisine.

Ingrédients

50 g Brioche (tranche épaisse) (1 tranche de 2,5-3 cm)
3 pces Œufs
3.5 c. à s. Lait (50 ml)
2.5 c. à s. Crème liquide 33% (35 ml)
20 g Beurre (1,5 c. à s.)
1 c. à c. Huile de tournesol
0 au goût Sel
0 au goût Poivre noir
40 g Fromage de chèvre Chavroux (env. 2 c. à s.)
0.25 c. à c. Jus de citron (2-3 gouttes)
0.5 pce Avocat
2 c. à c. Sauce unagi
1 c. à c. Huile d'olive
1 pce Radis
1 poignée Micro-pousses
1 c. à c. Assaisonnement furikake

Instructions

1
Fouettez 1 œuf, le lait, 1,5 c. à s. de crème, le sel et le poivre. Imbibez la brioche dans ce mélange des deux côtés pendant 1 à 2 minutes.
2
Faites dorer le pain dans un mélange de 10 g de beurre et d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit bien doré (optionnellement, terminez la cuisson au four 2 à 3 minutes à 180°C).
3
Faites fondre les 10 g de beurre restants à feu doux. Ajoutez 2 œufs légèrement battus. Faites cuire en remuant doucement avec une spatule en silicone jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Salez vers la fin et ajoutez éventuellement un peu de crème (environ 1 c. à c.) pour plus de tendreté.
4
Fouettez le fromage de chèvre avec la crème restante (environ 2 c. à c.) et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse. Transférez dans une poche à douille (ou laissez dans le bol).
5
Coupez l'avocat en fines tranches ou en éventail. Arrosez légèrement de jus de citron et d'huile d'olive. Coupez le radis en rondelles très fines.
6
Disposez le pain perdu chaud au centre de l'assiette. Pochez la crème de chèvre sur le dessus. Disposez les œufs brouillés et l'avocat joliment à côté.
7
Nappez de sauce unagi. Décorez avec les micro-pousses, les tranches de radis et saupoudrez de furikake.

Astuces du chef

•Le secret d'œufs brouillés parfaits réside dans un feu très doux et un mélange constant. Si la poêle chauffe trop, retirez-la du feu quelques secondes.
•Il est préférable de couper la brioche en tranches épaisses et de la laisser sécher légèrement avant de l'imbiber ; elle absorbera ainsi mieux le mélange sans se défaire.