長ネギとチーズのふわとろオムレツ

作り方

1. 1
   長ネギは砂を落とすようにしっかり洗い、白い部分を薄い半月切りにします。
2. 2
   フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で長ネギを3〜4分ほど、柔らかく香りが出るまで炒めます。
3. 3
   小さなボウルで、卵、生クリーム、塩、黒こしょうを軽く混ぜ合わせます。
4. 4
   フライパンの長ネギの上に卵液を流し入れ、火を少し弱めます。
5. 5
   オムレツの縁が固まり始め、中心がまだ半熟の状態になったら、片側にモッツァレラ（またはストラッチャテッラ）をのせます。
6. 6
   チーズの上にスモークパプリカをたっぷりと振りかけます。
7. 7
   ヘラを使って半分に折りたたみ、チーズを包み込みます。チーズが溶けるまでさらに30秒ほど加熱し、すぐに盛り付けます。