Instant Pot 辣味番茄大头菜小扁豆炖菜
简单
40 分钟
320 千卡
4 份
一款火辣且高纤维的炖菜，选用大头菜、墨西哥辣椒和小扁豆，经压力烹饪至软糯。
如果您正在寻找一顿既能带来强烈味觉冲击，又能满足所有营养目标的餐点，这款 Instant Pot 辣味番茄大头菜小扁豆炖菜 就是终极的暖身营养餐。因为您提到喜欢辛辣食物并有增加纤维摄入的强烈愿望，本食谱以最聪明的方式利用了您的厨房常备食材。这款炖菜的核心在于其丰富的纤维含量，主要源于天然的干小扁豆以及一个意想不到的超级食物：最后拌入的一勺奇亚籽。奇亚籽不仅大大提升了膳食纤维，还能自然增稠浓郁的高汤，无需添加面粉。
为了满足您对辣味的渴望，这款炖菜毫不含糊。新鲜的墨西哥辣椒带来了明快的辣味，而一大勺韩国红辣椒酱则营造出深层且持久的鲜辣味，在压力烹饪下风味更佳。我们还优先处理了您的易腐食材。新鲜番茄分解后形成酸甜的基础底料，而大头菜（苤蓝）的作用类似于土豆或芜菁，在保持形状的同时变得非常软糯。一旦完成快速翻炒，烹饪过程几乎无需动手，是完美的周中救星。尽情享受这道既丰盛又火辣，且完全符合您饮食偏好的料理吧！
食材
- 1 大勺 橄榄油
- 150 克 红洋葱
- 3 瓣 大蒜
- 2 中等大小 墨西哥辣椒
- 200 克 大头菜 (苤蓝)
- 250 克 番茄
- 190 克 干小扁豆
- 2 大勺 红辣椒酱
- 1 小勺 孜然
- 1 大勺 奇亚籽
- 1 大勺 橄榄油
- 1 中等大小 红洋葱
- 3 瓣 大蒜
- 2 中等大小 墨西哥辣椒
- 1 个 大头菜 (苤蓝)
- 2 中等大小 番茄
- 1 杯 干小扁豆
- 2 大勺 红辣椒酱
- 1 小勺 孜然
- 1 大勺 奇亚籽
做法
- 1将 Instant Pot 设置为 Sauté（炒）模式。加热橄榄油至微微闪光。
- 2将红洋葱切碎，大蒜切末，墨西哥辣椒切丁（保留种子以增加辣度）。加入锅中炒 3 到 4 分钟，直到变软并散发出香味。
- 3将大头菜去皮切块，番茄粗略切碎。将大头菜、番茄、干小扁豆、红辣椒酱和孜然放入锅中搅拌。
- 4倒入 710 毫升（3 杯）水。刮掉锅底的任何焦褐色结块，以防触发烧焦警报。
- 5盖好盖子，将阀门设置为密封（Sealing），开启高压（High Pressure）烹饪 15 分钟。
- 6烹饪周期结束后，让其自然泄压 10 分钟，然后再手动排出剩余压力。
- 7打开盖子，立即拌入奇亚籽。让炖菜敞开锅盖静置 5 分钟，以便奇亚籽膨胀，从而使汤汁自然浓稠，并大幅提升纤维含量。趁热享用！
大厨小贴士
- •如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以稍微减少水量，或者用勺背将部分煮熟的小扁豆和大头菜压碎在锅壁上。
- •大头菜的外皮很硬；请务必彻底去皮，直到看到里面鲜嫩、浅色的部分。
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师