Frisk laksesalat Niçoise
Middels
35 min
620 kcal
2 porsjoner
MAKROER
per porsjonVil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!
En mettende og elegant salat med pannestekt laks, møre poteter, sprø grønne bønner og smilende egg på en seng av frisk ruccola.
Denne fargerike Frisk laksesalat Niçoise er en moderne og elegant vri på den franske klassikeren som forvandler en enkel hverdagsmiddag til en bistro-opplevelse. Mens tradisjonelle oppskrifter ofte bruker tunfisk på boks, løfter denne versjonen retten med perfekt stekte fileter av frisk laks, som gir en rik og smøraktig tekstur som passer nydelig til de sprø grønnsakene. Dette er det ultimate måltidet for å bruke opp ferske råvarer som aspargesbønner, ruccola og reddiker.
Skjønnheten med en Frisk laksesalat Niçoise ligger i kontrastene: de varme potetene, de kremete smilende eggene og den skarpe smaken av kapers og oliven som bindes sammen av en frisk sitron- og hvitløksvinaigrette. Retten er ikke bare en fest for øyet med sine vakre farger, men også en ernæringsmessig kraftpakke, full av hjertevennlige omega-3-fettsyrer, proteiner av høy kvalitet og fiber. Enten du er på utkikk etter en lett sommerlunsj eller en tilfredsstillende, sunn middag, balanserer denne salaten nytelse med et rent kosthold.
Ingredienser
- 340 g Laksefileter
- 300 g Poteter
- 2 stk Store egg
- 150 g Grønne bønner
- 60 g Ruccola
- 4 stk Reddiker
- 40 g Sorte oliven
- 1 ss Kapers
- 80 ml Olivenolje
- 2 ss Sitron (saft)
- 1 fedd Hvitløk
- 12 oz Laksefileter
- 10 oz Poteter
- 2 stk Store egg
- 5 oz Grønne bønner
- 3 kopper Ruccola
- 4 stk Reddiker
- 0.25 kopp Sorte oliven
- 1 ss Kapers
- 0.33 kopp Olivenolje
- 2 ss Sitron (saft)
- 1 fedd Hvitløk
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene i en kjele med saltet kaldt vann. Kok opp og la koke i 15 minutter eller til de er møre. Ta dem ut med en hullskje, la dem avkjøles og del dem i to.
- 2I det samme kokende vannet koker du de grønne bønnene i 3-4 minutter til de er knapt møre. Overfør dem umiddelbart til en bolle med isvann for å stoppe kokingen, og la dem deretter renne av.
- 3Senk varmen slik at vannet bare simrer, og tilsett eggene forsiktig. Kok i 7 minutter for smilende egg. Avkjøl i isvann, skrell og del i to.
- 4Krydre laksen med salt og svart pepper. Varm litt olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Stek laksen i 3-4 minutter på hver side til den er gjennomstekt.
- 5I et lite glass visper du sammen resten av olivenoljen, sitronsaften, hakket hvitløk, salt og svart pepper for å lage dressingen.
- 6Dekk tallerkener med en seng av ruccola. Legg på de varme potetene, grønne bønnene, skivede reddiker, sorte oliven og kapers.
- 7Del laksen i store biter og legg dem på toppen sammen med eggene. Ringle over godt med dressing før servering.
Kokkens tips
- •Husk å salte vannet til potetene godt; det gir smak helt fra kjernen.
- •For en perfekt smilende eggeplomme, følg 7-minuttersregelen strengt og bruk isbad med en gang.
- •Hvis du foretrekker en varm salat, kan du vende potetene og de grønne bønnene i litt dressing mens de fortsatt er varme.
Oppskrift av
Kitchen Buddy-kokk