Frisk laksesalat Niçoise

Name: Frisk laksesalat Niçoise
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 12 oz Laksefileter; 10 oz Kartofler; 2 whole Store æg; 5 oz Grønne bønner; 3 cups Rucola; 4 whole Radiser; 0.25 cup Sorte oliven; 1 tbsp Kapers; 0.33 cup Olivenolie; 2 tbsp Citron (saft); 1 clove Hvidløg

Pescatar • GlutenfriUnder 60 minHøjprotein • BalanceretAftensmad • FrokostDatingaftenFransk • Middelhavsmad

Mellem 35 min 620 kcal 2 portioner

MAKROER

pr. portion

Protein

Fedt

Kulhydrater

Sukker

Fibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En fyldig og elegant salat med pandestegt laks, møre kartofler, sprøde grønne bønner og smilende æg på en bund af pebret rucola.

Denne strålende Frisk laksesalat Niçoise er et moderne, elegant twist på den franske klassiker, der forvandler en simpel hverdagsmiddag til en bistro-oplevelse. Mens traditionelle opskrifter ofte bruger dåsetun, løfter denne version retten med perfekt stegte fileter af frisk laks, der giver en rig, smøragtig tekstur, som passer smukt til de sprøde havenes grøntsager. Det er det ultimative måltid til at bruge friske råvarer som sprøde grønne bønner, pebret rucola og knasende radiser. Skønheden ved en Frisk laksesalat Niçoise ligger i dens teksturkontraster: de lune kogte kartofler, de cremede smilende æg og det skarpe, saltede kick fra kapers og oliven samles under en frisk citron-hvidløgsvinaigrette. Denne ret er ikke kun en fest for øjet med sin regnbue af farver, men også et ernæringsmæssigt powerhouse, spækket med hjertefaste omega-3 fedtsyrer, proteiner af høj kvalitet og vigtige fibre. Uanset om du leder efter en let sommerfrokost eller en mættende, sund middag, balancerer denne salat nydelse med sund mad. Dressingen, lavet af enkle basisingredienser som olivenolie og citronsaft, binder det hele sammen.

Ingredienser

340 g Laksefileter
300 g Kartofler
2 stk Store æg
150 g Grønne bønner
60 g Rucola
4 stk Radiser
40 g Sorte oliven
1 spsk Kapers
80 ml Olivenolie
2 spsk Citron (saft)
1 fed Hvidløg

Fremgangsmåde

1
Kom kartoflerne i en gryde med saltet koldt vand. Bring det i kog og kog i 15 minutter, eller til de er møre. Tag dem op med en hulske, lad dem køle af og halver dem.
2
I det samme kogende vand koges de grønne bønner i 3-4 minutter, indtil de er møre med bid. Overfør dem straks til en skål med isvand for at stoppe kogningen, og lad dem derefter dryppe af.
3
Sænk varmen til simreniveau og tilsæt forsigtigt æggene. Kog i 7 minutter for at få smilende æg. Køl af i isvand, pil dem og halver dem.
4
Krydr laksen med salt og sort peber. Opvarm en smule olivenolie på en pande over medium-høj varme. Steg laksen i 3-4 minutter på hver side, indtil den er gennemstegt.
5
Pisk den resterende olivenolie, citronsaft, presset hvidløg, salt og sort peber sammen i et lille glas for at lave dressingen.
6
Anret en bund af rucola på tallerkener. Top med de lune kartofler, grønne bønner, skivede radiser, sorte oliven og kapers.
7
Del laksen i store stykker og læg dem ovenpå sammen med æggene. Dryp det hele generøst med dressingen inden servering.

Kokkens tips

•Sørg for at salte vandet til kartoflerne kraftigt; det krydrer dem indefra og ud.
•For en perfekt cremet æggeblomme skal du holde dig strengt til de 7 minutter og bruge isbad med det samme.
•Hvis du foretrækker en varm salat, kan du vende kartoflerne og de grønne bønner med lidt dressing, mens de stadig er varme.