Gerösteter Kirschtomaten-Knoblauch-Brotaufstrich

Name: Gerösteter Kirschtomaten-Knoblauch-Brotaufstrich
Total time: 15 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.5 lb Kirschtomaten; 3 cloves Knoblauch; 2 tbsp Olivenöl; 1 tbsp Balsamico-Essig; 0.5 tsp Meersalz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer; 0.25 tsp Chiliflocken

Vegan • Vegetarisch • Laktosefrei • GlutenfreiUnter 15 Min.Aus der PfanneMittagessenItalienisch

Einfach

15Minuten

75kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein schneller, marmeladiger und herzhafter Aufstrich aus gerösteten Kirschtomaten mit Knoblauch und Balsamico. Die perfekte süß-saure Sauce, um frischen Mozzarella und Pesto auf einem italienischen Sandwich auszugleichen.

Suchen Sie nach der ultimativen italienischen Sandwich-Sauce, um Ihr Mittagessen auf das nächste Level zu heben? Wenn Sie mit reichhaltigem, cremigem frischem Mozzarella und tiefgründigem Basilikum-Pesto arbeiten, brauchen Sie ein Element von lebendiger Säure und Süße, um den Geschmack abzurunden. Genau hier kommt dieser Geröstete Kirschtomaten-Knoblauch-Brotaufstrich ins Spiel! Anstatt rohe Tomaten zu verwenden, die Ihr Sandwich wässrig machen können, verwandelt das Garen in der Pfanne sie völlig. Die Kirschtomaten platzen auf und rösten, wobei ihr natürlicher Zucker freigesetzt wird, der zusammen mit dem aromatischen Knoblauch karamellisiert. Durch einen Schuss Balsamico-Essig entsteht eine dicke, marmeladige, umami-reiche Sauce, die am Brot haftet, ohne es aufzuweichen. Diese unglaubliche italienische Sauce benötigt nur wenige Vorratszutaten und dauert weniger als 15 Minuten auf dem Herd. Sie ist natürlich süß, herzhaft und unglaublich lebendig. Sie können sie auf geröstete Ciabatta, Focaccia oder Vollkornbrot streichen, bevor Sie Käse und Pesto darauf schichten. Sie ist so gut, dass Sie sie wahrscheinlich auch als Dip, Pastabasis oder Bruschetta-Topping verwenden werden. Verabschieden Sie sich von trockenen Sandwiches und begrüßen Sie Ihr neues Lieblings-Würzmittel!

Zutaten

250 g Kirschtomaten (etwa 1½ Tassen)
3 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
0.5 TL Meersalz
0.5 TL Schwarzer Pfeffer
0.25 TL Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)

Zubereitung

1
Schritt 1: Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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Schritt 2: Die ganzen Kirschtomaten hinzufügen und etwa 3-4 Minuten ohne Rühren braten, bis sie anfangen Blasen zu werfen und am Boden leicht anrösten.
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Schritt 3: Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute lang braten, bis es sehr aromatisch duftet.
4
Schritt 4: Mit der Rückseite eines Löffels oder einem Pfannenwender vorsichtig auf die Kirschtomaten drücken, damit sie aufplatzen und ihren Saft in die Pfanne abgeben.
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Schritt 5: Balsamico-Essig, Meersalz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
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Schritt 6: Die Mischung weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und ein dicker, marmeladiger Aufstrich entsteht. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und direkt auf das Sandwichbrot streichen.

Chef-Tipps

•Wenn Sie eine völlig glatte Sauce möchten, können Sie die fertige Mischung im Mixer pürieren, aber die stückige Konsistenz verleiht dem Sandwich eine tolle Textur.
•Wenn man den Aufstrich leicht abkühlen lässt, bevor man ihn auf das Sandwich gibt, verhindert dies, dass der frische Mozzarella zu schnell schmilzt und herunterrutscht.
•Dieses Rezept kann leicht verdoppelt werden und hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch