全麦面包配“素蛋”鹰嘴豆抹酱
纯素食 • 素食15分钟以内高蛋白早餐 • 早午餐治愈系美食
简单
10分钟
320千卡
2人
美味的植物基三明治抹酱，口感和味道均酷似鸡蛋抹酱。富含蛋白质和纤维。
正在寻找一种既健康又营养、还能补脑的早餐点子吗？这款鹰嘴豆“素蛋”抹酱是传统抹酱的绝佳替代品，尤其是当您想要减少动物产品摄入时。这道鹰嘴豆“素蛋”抹酱食谱基于豆类，而豆类是MIND饮食法的核心。鹰嘴豆提供必需的植物蛋白和纤维，让您长时间保持饱腹感。这道菜成功的关键是姜黄，它不仅赋予抹酱漂亮的黄色，还具有强大的抗炎特性，能保护神经元免受损伤。加入细香葱带来了清新气息，而全麦面包提供了复合碳水化合物，为您的头脑提供燃料。为什么要选择这个食谱？因为它快速、廉价且香气浓郁。如果您怀念鸡蛋的味道，可以加一小撮黑盐（Kala Namak），它具有独特的硫磺香气。鹰嘴豆抹酱与西红柿或黄瓜等新鲜蔬菜完美搭配，使这顿早餐成为全天支持专注力和记忆力的营养餐。
食材
- 240 克 罐装或瓶装鹰嘴豆 (1罐 (沥干后重量))
- 2 汤匙 天然酸奶（或豆乳酸奶）
- 1 茶匙 芥末酱
- 0.25 茶匙 姜黄粉
- 1 把 细香葱 (约10-15克)
- 4 片 全麦面包
做法
- 1将鹰嘴豆从罐中沥干，并在流动水下冲洗。
- 2在碗中用叉子压碎鹰嘴豆，保留一些小块（不要压成完全顺滑的泥，以保持鸡蛋抹酱的口感）。
- 3加入酸奶、芥末酱和姜黄。彻底搅拌均匀。
- 4将细香葱切碎并放入碗中。根据口味加入盐和胡椒调味。
- 5将做好的抹酱涂在全麦面包片上。
- 6（可选）在三明治上点缀额外的细香葱或您喜欢的蔬菜。
大厨小贴士
- •为了获得正宗的鸡蛋风味，请使用黑盐（Kala Namak）代替普通盐。
- •如果您喜欢更细腻的口感，可以在抹酱中加入一点成熟的牛油果。
- •抹酱在冰箱里冷藏约10分钟后，味道会融合得更好。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师