통곡물 빵을 곁들인 병아리콩 "계란 스타일" 페이스트
비건 • 베지테리언15분 이내고단백아침 • 브런치소울푸드
쉬움
10분
320kcal
2명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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맛과 질감이 계란 페이스트와 유사한 맛있는 식물성 샌드위치 스프레드입니다. 단백질과 식이섬유가 풍부합니다.
뇌 건강을 돕는 건강하고 영양가 높은 아침 식사 아이디어를 찾고 계신가요? 병아리콩 "계란 스타일" 페이스트는 특히 동물성 식품 섭취를 줄이고 싶을 때 전통적인 페이스트의 훌륭한 대안이 됩니다. 이 병아리콩 "계란 스타일" 페이스트 레시피는 MIND 식단의 기초가 되는 콩류를 기반으로 합니다. 병아리콩은 필수 식물성 단백질과 오랫동안 포만감을 주는 식이섬유를 제공합니다. 이 요리의 성공 열쇠는 강황입니다. 강황은 페이스트에 예쁜 노란색을 입힐 뿐만 아니라 강력한 항염 작용을 하여 신경 세포를 손상으로부터 보호합니다. 쪽파를 추가하면 신선함이 더해지고, 통곡물 빵은 두뇌의 연료가 되는 복합 탄수화물을 공급합니다. 왜 이 레시피를 선택해야 할까요? 빠르고 저렴하며 매우 향긋하기 때문입니다. 계란 맛이 그립다면 유황 향이 특징인 블랙 솔트(칼라 나막)를 한 꼬집 넣어보세요. 병아리콩 페이스트는 토마토나 오이 같은 신선한 채소와 잘 어울려 하루 종일 집중력과 기억력을 지원하는 완벽한 아침 식사가 됩니다.
재료
- 240 g 병아리콩 (통조림 또는 병입) (1캔 (물기를 뺀 무게))
- 2 큰술 플레인 요거트 (또는 두유 요거트)
- 1 작은술 머스터드
- 0.25 작은술 강황 가루
- 1 줌 쪽파 (약 10-15g)
- 4 조각 통곡물 식빵
만드는 법
- 1병아리콩의 물기를 빼고 흐르는 물에 헹굽니다.
- 2볼에 병아리콩을 담고 포크로 으깹니다. 이때 계란 페이스트의 질감을 살리기 위해 완전히 곱게 으깨지 말고 작은 알갱이가 남도록 합니다.
- 3요거트, 머스터드, 강황 가루를 넣습니다. 전체적으로 잘 섞어줍니다.
- 4쪽파를 잘게 썰어 볼에 넣습니다. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 합니다.
- 5완성된 페이스트를 통곡물 식빵 위에 올립니다.
- 6선택 사항으로, 쪽파를 조금 더 뿌리거나 좋아하는 채소로 장식합니다.
셰프의 꿀팁
- •정통 계란 맛을 내려면 일반 소금 대신 블랙 솔트(칼라 나막)를 사용하세요.
- •더 크리미한 질감을 원한다면 잘 익은 아보카도를 페이스트에 조금 섞어보세요.
- •냉장고에서 약 10분 정도 보관하여 맛이 서로 어우러진 뒤에 먹으면 가장 맛있습니다.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프