Guisado de Cordeiro e Lentilhas Mediterrâneo de Cozedura Lenta

Name: Guisado de Cordeiro e Lentilhas Mediterrâneo de Cozedura Lenta
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.7 oz Gordura de Cordeiro Congelada; 1.1 lb Quarto Dianteiro de Cordeiro Congelado; 1 medium Cebolas Roxas; 2 medium Cenouras; 4 cloves Alho; 0.5 cup Lentilhas Castanhas; 2 tbsp Concentrado de Tomate; 2 medium Tomates; 1 tbsp Caldo de Legumes em Pó; 4 cup Água; 1 stick Paus de Canela; 1 tsp Coentros em Pó; 1 tsp Paprica; 3 cup Espinafres; 1 handful Hortelã

Sem GlútenRico em Proteínas • BalanceadoUma Panela Só • De Frigideira • Bom para MarmitasJantarComida AfetivaMediterrânea

Médio

90minutos

420kcal

4pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Um guisado mediterrâneo saudável e rico em proteínas que cozinha lentamente o quarto dianteiro de cordeiro tenro com lentilhas terrosas, especiarias aromáticas e uma montanha de espinafres frescos.

Bem-vindo à sua nova comida de conforto favorita: o Guisado de Cordeiro e Lentilhas Mediterrâneo de Cozedura Lenta. Se procura ideias saudáveis e adequadas a dietas que não comprometam sabores profundos e ricos, esta é a refeição perfeita. Começamos por usar uma pequena quantidade da sua gordura de cordeiro congelada e derretemo-la lentamente na panela. Este passo culinário mágico cria uma base incrivelmente saborosa para selar o seu quarto dianteiro de cordeiro congelado, garantindo que cada dentada seja infundida com o sabor autêntico e robusto do cordeiro, sem a necessidade de óleos de cozinha excessivamente processados. Este Guisado de Cordeiro e Lentilhas Mediterrâneo de Cozedura Lenta combina esse cordeiro lindamente selado com lentilhas castanhas e uma mistura vibrante de aromáticos como cebolas roxas, alho e cenouras doces. As lentilhas absorvem todos os sumos da panela e as especiarias de inspiração mediterrânea — pense em notas quentes e perfumadas de canela, coentros e paprica — proporcionando um enorme reforço de fibra dietética e hidratos de carbono de digestão lenta que o manterão satisfeito por horas. Para manter tudo excecionalmente nutritivo e fresco, adicionamos montes de espinafres frescos altamente perecíveis e um punhado de hortelã vibrante mesmo no final do processo de cozedura. O calor residual murcha suavemente os verdes, preservando perfeitamente a sua cor brilhante, textura crocante e conteúdo vitamínico. Finalize a sua taça fumegante de Guisado de Cordeiro e Lentilhas Mediterrâneo de Cozedura Lenta com uma pequena colher de iogurte fresco, e terá um jantar brilhantemente equilibrado e saudável que sabe como se tivesse vindo diretamente de uma cozinha rural mediterrânea!

Ingredientes

20 g Gordura de Cordeiro Congelada (cerca de 1 colher de sopa quando derretida)
500 g Quarto Dianteiro de Cordeiro Congelado (descongelado e cortado em pedaços)
1 média Cebolas Roxas (picada)
2 médias Cenouras (em cubos)
4 dentes Alho (picados)
100 g Lentilhas Castanhas (cerca de 1/2 chávena lavada)
2 colheres de sopa Concentrado de Tomate
2 médios Tomates (picados)
1 colher de sopa Caldo de Legumes em Pó
900 ml Água
1 pau Paus de Canela
1 colher de chá Coentros em Pó
1 colher de chá Paprica
100 g Espinafres (cerca de 3 chávenas soltas)
1 punhado Hortelã (picada)

Instruções

1
Coloque a gordura de cordeiro congelada na sua panela de ferro (Dutch oven) em lume médio-baixo. Deixe derreter lentamente até ter uma camada fina de gordura líquida rica, removendo quaisquer pedaços crocantes restantes.
2
Aumente o lume para médio-alto. Adicione o quarto dianteiro de cordeiro cortado em cubos (certifique-se de que está completamente descongelado e seco primeiro). Sele por 5-7 minutos até dourar de todos os lados, depois retire o cordeiro e reserve.
3
Na mesma panela com a gordura derretida, adicione as cebolas roxas e as cenouras. Refogue por 5 minutos até amolecerem. Misture o alho, os coentros em pó, a paprica e os paus de canela. Cozinhe por mais 1 minuto até libertar o aroma.
4
Adicione o concentrado de tomate, deixando-o escurecer ligeiramente por cerca de um minuto. De seguida, adicione os tomates picados, o cordeiro selado e as lentilhas castanhas.
5
Dissolva o caldo de legumes em pó na água morna e verta na panela. Deixe a mistura levantar fervura suavemente.
6
Reduza o lume para baixo, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por 60 a 75 minutos. Verifique ocasionalmente, adicionando mais um pouco de água se as lentilhas absorverem demasiado líquido.
7
Quando o cordeiro estiver tenro ao toque do garfo e as lentilhas estiverem totalmente cozidas, desligue o lume. Misture os espinafres frescos e a hortelã picada, deixando-os murchar suavemente no calor residual.
8
Prove e tempere com sal e pimenta adicional, se desejar. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com uma colher de iogurte.

Dicas do Chef

•Para tornar o guisado ainda mais espesso, pode esmagar algumas lentilhas cozidas contra a lateral da panela com uma colher de pau.
•Derreter a sua própria gordura de cordeiro é uma alternativa brilhante para a dieta; confere um sabor enorme sem precisar de grandes quantidades de óleos vegetais processados.
•O quarto dianteiro de cordeiro é um músculo mais rijo, por isso não apresse o processo de cozedura — precisa de lume brando e lento para ficar tenro e derreter na boca.