Lamm-Linsen-Eintopf mediterraner Art (Slow-Cooked)

Name: Lamm-Linsen-Eintopf mediterraner Art (Slow-Cooked)
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.7 oz Gefrorenes Lammfett; 1.1 lb Gefrorene Lammschulter; 1 medium Rote Zwiebeln; 2 medium Karotten; 4 cloves Knoblauch; 0.5 cup Braune Linsen; 2 tbsp Tomatenmark; 2 medium Tomaten; 1 tbsp Gemüsebrühepulver; 4 cup Wasser; 1 stick Zimtstangen; 1 tsp Korianderpulver; 1 tsp Paprikapulver; 3 cup Spinat; 1 handful Minze

GlutenfreiProteinreich • AusgewogenOne-Pot • Aus der Pfanne • Meal Prep geeignetAbendessenWohlfühlessenMediterran

Mittel 90 Min. 420 kcal 4 Portionen

MAKROS

pro Portion

Protein

Fett

Kohlenhydrate

Zucker

Ballaststoffe

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Ein diätfreundlicher, proteinreicher mediterraner Eintopf, bei dem zartes Lammfleisch langsam mit erdigen Linsen, aromatischen Gewürzen und einer Menge frischem Spinat schmort.

Willkommen zu deinem neuen Lieblings-Seelenfutter: dem Lamm-Linsen-Eintopf mediterraner Art. Wenn du nach gesunden, diätfreundlichen Ideen suchst, die keine Kompromisse bei tiefen, reichen Aromen machen, ist dies das perfekte Gericht. Wir beginnen damit, eine kleine Menge deines gefrorenen Lammfetts langsam im Topf auszulassen. Dieser magische kulinarische Schritt schafft eine unglaublich herzhafte Basis zum Anbraten deiner gefrorenen Lammschulter, sodass jeder einzelne Bissen von authentischem, robustem Lammgeschmack durchdrungen ist, ohne dass überschüssige, stark verarbeitete Speiseöle benötigt werden. Dieser Lamm-Linsen-Eintopf mediterraner Art kombiniert das wunderbar angebratene Lamm mit erdigen braunen Linsen und einer lebendigen Mischung aus Aromen wie roten Zwiebeln, Knoblauch und süßen Karotten. Die Linsen saugen die herrlichen Bratensäfte und nahöstlich inspirierten Gewürze auf – denk an warme, duftende Noten von Zimt, Koriander und Paprika – und bieten einen riesigen Schub an Ballaststoffen und langsam verdauulichen Kohlenhydraten, die dich stundenlang angenehm satt halten. Um alles besonders nahrhaft und frisch zu halten, rühren wir erst ganz am Ende der Garzeit Unmengen an frischem Spinat und eine Handvoll helle Minze unter. Die Restwärme lässt das Grün sanft zusammenfallen, wobei die leuchtende Farbe, die knackige Textur und der Vitamingehalt perfekt erhalten bleiben. Garniere deine dampfende Schüssel Lamm-Linsen-Eintopf mediterraner Art mit einem kleinen Klecks kühlem Joghurt, und du hast ein brillant ausgewogenes, vollwertiges Abendessen, das schmeckt, als käme es direkt aus einer mediterranen Landhausküche!

Zutaten

20 g Gefrorenes Lammfett (ca. 1 EL nach dem Auslassen)
500 g Gefrorene Lammschulter (aufgetaut und in Stücke geschnitten)
1 mittelgroß Rote Zwiebeln (gehackt)
2 mittelgroß Karotten (gewürfelt)
4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
100 g Braune Linsen (ca. 1/2 Tasse, gespült)
2 EL Tomatenmark
2 mittelgroß Tomaten (gehackt)
1 EL Gemüsebrühepulver
900 ml Wasser
1 Stange Zimtstangen
1 TL Korianderpulver
1 TL Paprikapulver
100 g Spinat (ca. 3 Tassen, locker gepackt)
1 Handvoll Minze (gehackt)

Zubereitung

1
Gib das gefrorene Lammfett in einen Schmortopf (Dutch Oven) bei mittlerer bis geringer Hitze. Lass es langsam schmelzen und auslassen, bis du eine dünne Schicht flüssiges Fett hast; entferne alle knusprigen Rückstände.
2
Erhöhe die Hitze auf mittelhoch. Gib die gewürfelte gefrorene Lammschulter hinzu (stelle sicher, dass sie vollständig aufgetaut und trocken getupft ist). Brate das Fleisch 5-7 Minuten lang an, bis es von allen Seiten gebräunt ist, nimm das Lamm dann heraus und stelle es beiseite.
3
Gib im selben Topf mit dem ausgelassenen Fett die roten Zwiebeln und Karotten hinzu. Brate sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Rühre den Knoblauch, das Korianderpulver, das Paprikapulver und die Zimtstangen unter. Brate alles 1 weitere Minute an, bis es duftet.
4
Rühre das Tomatenmark unter und lass es etwa eine Minute lang leicht nachdunkeln. Gib dann die gehackten Tomaten, das angebratene Lamm und die braunen Linsen hinzu.
5
Löse das Gemüsebrühepulver im warmen Wasser auf und gieße es in den Topf. Bring die Mischung zum Köcheln.
6
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass den Eintopf 60 bis 75 Minuten schmoren. Schau gelegentlich nach und füge einen Schluck mehr Wasser hinzu, falls die Linsen zu viel Flüssigkeit aufsaugen.
7
Sobald das Lamm butterzart und die Linsen vollständig gar sind, schalte den Herd aus. Rühre den frischen Spinat und die gehackte Minze unter und lass sie in der Restwärme sanft zusammenfallen.
8
Schmecke den Eintopf ab und würze ihn nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Heiß servieren, optional mit einem Klecks Joghurt garniert.

Chef-Tipps

•Um den Eintopf noch sämiger zu machen, kannst du ein paar der gekochten Linsen mit einem Holzlöffel gegen den Topfrand zerdrücken.
•Das eigene Lammfett auszulassen ist ein brillanter diätfreundlicher Trick; es gibt massives Aroma, ohne dass verarbeitete Samenöle benötigt werden.
•Die Lammschulter ist ein muskulöseres Stück, also überstürze den Schmorprozess nicht – das Fleisch braucht niedrige und langsame Hitze, um zart zu werden.