スロークックされた地中海風ラムとレンズ豆のシチュー

作り方

1. 1
   ダッチオーブンを中弱火にかけ、冷凍ラム脂を入れます。カリカリの残りカスを取り除き、透明な液状の脂の層ができるまでゆっくりと溶かします。
2. 2
   火を中強火に強めます。角切りにした冷凍ラム肩肉（完全に解凍し、水分を拭き取ったもの）を加えます。全体に焼き色がつくまで5〜7分焼き、一度ラム肉を取り出して脇に置きます。
3. 3
   ラムの脂が残った同じ鍋に、赤玉ねぎと人参を加えます。柔らかくなるまで5分ほど炒めます。にんにく、コリアンダーパウダー、パプリカ、シナモンスティックを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
4. 4
   トマトペーストを加え、色が少し濃くなるまで約1分炒めます。次に、刻んだトマト、焼き色をつけたラム肉、茶色のレンズ豆を加えます。
5. 5
   温かい水に野菜ブイヨンパウダーを溶かし、鍋に注ぎます。混合物を軽く沸騰させます。
6. 6
   弱火にし、蓋をして60〜75分ほど煮込みます。時々様子を見て、レンズ豆が水分を吸いすぎている場合は水を少量足してください。
7. 7
   ラム肉がフォークで簡単に切れるほど柔らかくなり、レンズ豆に火が通ったら、火を止めます。新鮮なほうれん草と刻んだミントを加え、予熱で優しくしんなりさせます。
8. 8
   味を見て、お好みで塩・胡椒で調整してください。熱いうちに、お好みでヨーグルトを添えてお召し上がりください。