स्लो-कुक्ड मेडिटेरेनियन लैम्ब और लेंटिल स्टू

निर्देश

1. 1
   मध्यम-धीमी आँच पर डच ओवन में जमी हुई भेड़ की चर्बी डालें। इसे धीरे-धीरे पिघलने दें जब तक कि आपके पास तरल वसा की एक पतली परत न हो जाए, किसी भी कुरकुरे बचे हुए टुकड़ों को हटा दें।
2. 2
   आँच को मध्यम-तेज कर दें। कटा हुआ जमा हुआ लैम्ब फोरक्वार्टर (सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पिघला हुआ और सूखा हो) डालें। सभी तरफ से भूरा होने तक 5-7 मिनट के लिए भूनें, फिर लैम्ब निकालें और एक तरफ रख दें।
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   उसी बर्तन में बची हुई चर्बी के साथ लाल प्याज और गाजर डालें। नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें। लहसुन, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और दालचीनी स्टिक डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट और पकाएं।
4. 4
   टमाटर का पेस्ट डालें, इसे लगभग एक मिनट के लिए थोड़ा गहरा होने दें। फिर, कटे हुए टमाटर, भुना हुआ लैम्ब, और भूरी मसूर की दाल डालें।
5. 5
   गर्म पानी में सब्जी शोरबा पाउडर घोलें और इसे बर्तन में डालें। मिश्रण को धीरे से उबालें।
6. 6
   आँच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें और इसे 60 से 75 मिनट तक उबलने दें। बीच-बीच में जाँच करें, यदि दाल बहुत अधिक तरल सोख लेती है तो थोड़ा और पानी डालें।
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   एक बार जब लैम्ब पूरी तरह से नरम हो जाए और दाल पक जाए, तो आँच बंद कर दें। ताजी पालक और कटा हुआ पुदीना डालें, उन्हें बची हुई गर्मी में धीरे से नरम होने दें।
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   स्वाद लें और यदि वांछित हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। गरमागरम परोसें, विकल्प के रूप में ऊपर से थोड़ा दही डालें।