Ragoût méditerranéen d'agneau et de lentilles à la mijoteuse

Name: Ragoût méditerranéen d'agneau et de lentilles à la mijoteuse
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.7 oz Graisse d'agneau surgelée; 1.1 lb Épaule d'agneau surgelée; 1 medium Oignons rouges; 2 medium Carottes; 4 cloves Ail; 0.5 cup Lentilles brunes; 2 tbsp Concentré de tomate; 2 medium Tomates; 1 tbsp Bouillon de légumes en poudre; 4 cup Eau; 1 stick Bâtons de cannelle; 1 tsp Coriandre en poudre; 1 tsp Paprika; 3 cup Épinards; 1 handful Menthe

Sans glutenRiche en protéines • ÉquilibréPlat unique • À la poêle • Idéal Meal PrepDînerRéconfortantMéditerranéenne

Moyen 90 min 420 kcal 4 portions

MACROS

par portion

Protéines

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Glucides

Sucre

Fibres

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Un ragoût méditerranéen sain et riche en protéines qui fait mijoter lentement de l'agneau tendre avec des lentilles terreuses, des épices aromatiques et une montagne d'épinards frais.

Bienvenue dans votre nouveau plat réconfortant préféré : le Ragoût méditerranéen d'agneau et de lentilles à la mijoteuse. Si vous recherchez des idées saines et diététiques qui ne font aucun compromis sur les saveurs profondes et riches, c'est le repas parfait. Nous commençons par prélever une petite quantité de votre graisse d'agneau surgelée pour la faire fondre lentement dans la marmite. Cette étape culinaire magique crée une base incroyablement savoureuse pour faire dorer votre épaule d'agneau surgelée, garantissant que chaque bouchée soit imprégnée d'un goût d'agneau authentique et robuste sans avoir besoin d'huiles de cuisson excessives et transformées. Ce Ragoût méditerranéen d'agneau et de lentilles à la mijoteuse marie cet agneau magnifiquement saisi à des lentilles brunes terreuses et un mélange vibrant d'aromates comme les oignons rouges, l'ail et les carottes sucrées. Les lentilles absorbent tout le jus de cuisson et les épices d'inspiration moyen-orientale —pensez aux notes chaudes et parfumées de cannelle, de coriandre et de paprika— offrant un boost majeur en fibres alimentaires et en glucides à digestion lente qui vous rassasieront pendant des heures. Pour garder le tout exceptionnellement nutritif et frais, nous incorporons des tonnes d'épinards frais et une poignée de menthe éclatante juste à la fin du processus de cuisson. La chaleur résiduelle fait flétrir doucement les légumes verts, préservant parfaitement leur couleur vive, leur texture croquante et leur teneur en vitamines. Garnissez votre bol fumant de Ragoût méditerranéen d'agneau et de lentilles à la mijoteuse d'une petite touche de yaourt frais, et vous obtenez un dîner brillamment équilibré et sain qui semble sortir tout droit d'une cuisine de campagne méditerranéenne !

Ingrédients

20 g Graisse d'agneau surgelée (environ 1 c. à soupe une fois fondue)
500 g Épaule d'agneau surgelée (décongelée et coupée en morceaux)
1 moyen Oignons rouges (haché)
2 moyens Carottes (coupées en dés)
4 gousses Ail (hachées)
100 g Lentilles brunes (environ 1/2 tasse rincées)
2 c. à soupe Concentré de tomate
2 moyens Tomates (hachées)
1 c. à soupe Bouillon de légumes en poudre
900 ml Eau
1 bâton Bâtons de cannelle
1 c. à café Coriandre en poudre
1 c. à café Paprika
100 g Épinards (environ 3 tasses tassées sans serrer)
1 poignée Menthe (hachée)

Instructions

1
Placez la graisse d'agneau surgelée dans votre cocotte en fonte sur feu moyen-doux. Laissez-la fondre lentement jusqu'à obtenir une fine couche de gras liquide, en retirant les résidus croustillants.
2
Augmentez le feu à moyen-vif. Ajoutez l'épaule d'agneau surgelée coupée en dés (assurez-vous qu'elle soit complètement décongelée et épongée). Saisissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces, puis retirez l'agneau et réservez.
3
Dans la même cocotte avec la graisse fondue, ajoutez les oignons rouges et les carottes. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez l'ail, la coriandre en poudre, le paprika et les bâtons de cannelle. Cuisez 1 minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4
Incorporez le concentré de tomate en le laissant brunir légèrement pendant environ une minute. Ensuite, ajoutez les tomates hachées, l'agneau doré et les lentilles brunes.
5
Dissoudez le bouillon de légumes en poudre dans l'eau tiède et versez le tout dans la cocotte. Portez le mélange à un léger frémissement.
6
Réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 60 à 75 minutes. Vérifiez occasionnellement et ajoutez un peu d'eau si les lentilles absorbent trop de liquide.
7
Une fois que l'agneau est tendre à la fourchette et que les lentilles sont cuites, éteignez le feu. Incorporez les épinards frais et la menthe hachée, en les laissant flétrir doucement avec la chaleur résiduelle.
8
Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, éventuellement garni d'une cuillerée de yaourt.

Astuces du chef

•Pour rendre le ragoût encore plus épais, vous pouvez écraser quelques lentilles cuites contre la paroi de la marmite avec une cuillère en bois.
•Faire fondre sa propre graisse d'agneau est une astuce diététique géniale ; cela donne énormément de saveur sans avoir besoin d'huiles végétales transformées.
•L'épaule d'agneau est un muscle de travail plus dur, alors ne précipitez pas le mijotage — il a besoin d'une chaleur douce et lente pour devenir fondant.