慢炖地中海羊肉扁豆炖菜
无麸质高蛋白 • 营养均衡一锅炖 • 炉灶 • 适合备餐晚餐治愈系美食地中海菜
中等
90分钟
420千卡
4人
一款适合节食、富含蛋白质的地中海炖菜，将嫩滑的羊前腿肉与泥土芬芳的扁豆、芳香香料和大量的鲜菠菜一起慢炖而成。
欢迎品尝您最喜爱的新款慰藉美食：慢炖地中海羊肉扁豆炖菜。如果您正在寻找既健康、适合节食又不牺牲浓郁风味的餐点，这就是您的完美选择。我们首先取少量的冷冻羊脂并在锅中缓慢熬制。这一神奇的烹饪步骤为煎制冷冻羊前腿肉创造了极佳的咸鲜底油，确保每一口都充满了地道、浓郁的羊肉风味，而无需任何过量、深度加工的食用油。
这款慢炖地中海羊肉扁豆炖菜将煎得漂亮的羊肉与泥土清香的棕色扁豆以及红洋葱、大蒜和甜胡萝卜等充满活力的香料结合在一起。扁豆吸收了锅中所有的肉汁和地中海风格的香料——想想肉桂、香菜粉和红甜椒粉那温暖、芳香的气息——提供了大量的膳食纤维和慢消化碳水化合物，让您能保持数小时的饱腹感。
为了保持极高的营养和新鲜度，我们在烹饪结束时拌入大量的鲜菠菜和一把清新的薄荷。余热会轻轻烫熟绿叶菜，完美保留它们亮丽的颜色、脆嫩的质地和维生素含量。在冒着热气的慢炖地中海羊肉扁豆炖菜上点缀一小勺冰凉的酸奶，您就拥有了一顿均衡、健康的晚餐，味道就像直接来自地中海乡村厨房一样！
食材
- 20 克 冷冻羊脂 (熬油后约 1 汤匙)
- 500 克 冷冻羊前腿肉 (解冻并切块)
- 1 中等大小 红洋葱 (切碎)
- 2 中等大小 胡萝卜 (切丁)
- 4 瓣 大蒜 (剁碎)
- 100 克 棕色扁豆 (约 1/2 杯，洗净)
- 2 汤匙 番茄膏
- 2 中等大小 番茄 (切碎)
- 1 汤匙 蔬菜高汤粉
- 900 毫升 水
- 1 根 肉桂棒
- 1 茶匙 香菜粉
- 1 茶匙 红甜椒粉
- 100 克 菠菜 (约 3 杯，松散填充)
- 1 一把 薄荷 (切碎)
做法
- 1将冷冻羊脂放入荷兰锅中，调至中小火。让其缓慢融化并熬出油脂，直到锅底有一层薄薄的液体油脂，捞出剩余的酥脆残渣。
- 2将火调至中大火。加入切好的冷冻羊前腿肉（确保已完全解冻并拍干水分）。煎 5-7 分钟直到各面呈棕色，然后捞出羊肉备用。
- 3在留有羊油的锅中加入红洋葱和胡萝卜。炒 5 分钟直到变软。拌入大蒜、香菜粉、红甜椒粉和肉桂棒。再煮 1 分钟直到闻到香味。
- 4拌入番茄膏，让其略微变深色约一分钟。然后加入切碎的番茄、煎好的羊肉和棕色扁豆。
- 5将蔬菜高汤粉溶解在温水中并倒入锅中。将混合物煮至微沸。
- 6调至小火，盖上锅盖，焖煮 60 至 75 分钟。偶尔检查一下，如果扁豆吸收了太多液体，再加一点水。
- 7当羊肉软烂入味、扁豆完全煮熟后，关火。拌入新鲜菠菜和切碎的薄荷，利用余热让它们轻轻烫熟。
- 8根据需要品尝并加入适量的盐和胡椒调味。趁热食用，可选择点缀一勺酸奶。
大厨小贴士
- •想让炖菜更浓稠，可以用木勺在锅壁上压碎几颗煮熟的扁豆。
- •自己熬制羊脂是一个非常棒的节食技巧；它能提供巨大的风味，而无需使用大量的加工种子油。
- •羊前腿肉是活动量大的肌肉，质地较硬，所以不要催促炖煮过程——它需要低温慢炖才能达到入口即化的嫩度。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师