슬로우 쿠커 지중해식 양고기 & 렌틸콩 스튜

만드는 법

1. 1
   더치 오븐을 중약불에 올리고 냉동 양기름을 넣습니다. 기름이 천천히 녹아 얇은 액체 층이 생길 때까지 기다린 후, 바삭하게 남은 찌꺼기는 건져냅니다.
2. 2
   불을 중강불로 높입니다. 깍둑썰기한 냉동 양 앞다리살(완전히 해동하여 물기를 닦은 것)을 넣습니다. 모든 면이 갈색이 되도록 5-7분간 구운 뒤, 양고기를 꺼내 따로 둡니다.
3. 3
   기름이 남은 같은 냄비에 적양파와 당근을 넣습니다. 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 마늘, 고수 가루, 파프리카, 계피 스틱을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.
4. 4
   토마토 페이스트를 넣고 색이 약간 어두워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 그 다음 다진 토마토, 구운 양고기, 갈색 렌틸콩을 넣습니다.
5. 5
   따뜻한 물에 야채 육수 가루를 녹여 냄비에 붓습니다. 혼합물을 살짝 끓어오르게 합니다.
6. 6
   불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 60~75분간 뭉근히 끓입니다. 가끔 확인하며 렌틸콩이 액체를 너무 많이 흡수했다면 물을 조금 더 추가하세요.
7. 7
   양고기가 포크로 부드럽게 찢어질 정도가 되고 렌틸콩이 완전히 익으면 불을 끕니다. 신선한 시금치와 다진 민트를 넣고 잔열에 살짝 숨이 죽도록 저어줍니다.
8. 8
   맛을 보고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 더합니다. 따뜻할 때 기호에 따라 요거트 한 스푼을 곁들여 냅니다.