Ciasto z melasy z chleba świętojańskiego (Sfouf bi Dibs)

Name: Ciasto z melasy z chleba świętojańskiego (Sfouf bi Dibs)
Total time: 45 min
Yield: 8 people
Ingredients: 1 cup Melasa z chleba świętojańskiego (Dibs el Kharoub); 2 cup Mąka pszenna uniwersalna; 0.5 cup Olej roślinny; 0.5 cup Ciepła woda; 2 tsp Proszek do pieczenia; 1 tsp Mielony anyż; 1 tbsp Tahini; 1 tbsp Ziarna sezamu

Wegańskie • Bez nabiałuDo 60 minutZ piekarnikaDeserDomowe jedzenieLibańska/Arabska

Łatwe

45minut

320kcal

8osób

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Rustykalne, wilgotne i aromatyczne bliskowschodnie ciasto z głębokimi, czekoladowymi nutami melasy z karobu i prażonymi ziarnami sezamu.

Poznaj głębokie, uduchowione smaki Lewantu dzięki temu ciastu z melasy z chleba świętojańskiego, znanemu również jako Sfouf bi Dibs. Melasa z karobu (Kharoub) jest gwiazdą tego przepisu, zapewniając bogatą, zbliżoną do kakao słodycz bez potrzeby użycia rafinowanego cukru lub czekolady. To ciasto z melasy z chleba świętojańskiego jest cenione za swój wilgotny, gęsty miąższ i piękny ciemnomahoniowy kolor. Sekret idealnego ciasta z melasy z chleba świętojańskiego tkwi w połączeniu ziemistego karobu i subtelnej nuty anyżu, co tworzy wyrafinowany profil smakowy, który nie jest przesadnie słodki. Użycie melasy z karobu dodaje również wartości odżywczych, ponieważ jest ona naturalnie bogata w wapń i minerały. Do wysmarowania formy używamy tahini, co nie tylko zapobiega przywieraniu, ale dodaje delikatną orzechową skórkę na spodzie ciasta, która idealnie komponuje się z ziarnami sezamu na wierzchu. Niezależnie od tego, czy podajesz je do popołudniowej herbaty, czy jako zdrowy deser, to ciasto z melasy z chleba świętojańskiego zachwyci każdego i pozostanie wilgotne przez wiele dni. Wskazówki: unikaj nadmiernego mieszania ciasta, aby pozostało delikatne, i upewnij się, że melasa z karobu ma temperaturę pokojową przed mieszaniem, aby uzyskać gładką emulsję. Ciasto to tradycyjnie pije się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy, co podkreśla aromatyczne przyprawy i owocowe, słodowe nuty syropu z karobu.

Składniki

240 ml Melasa z chleba świętojańskiego (Dibs el Kharoub) (1 szklanka)
250 g Mąka pszenna uniwersalna (około 2 szklanek)
120 ml Olej roślinny (1/2 szklanki)
120 ml Ciepła woda (1/2 szklanki)
2 łyżeczki Proszek do pieczenia
1 łyżeczka Mielony anyż
1 łyżka Tahini
1 łyżka Ziarna sezamu

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2
Wysmaruj dno i boki formy do ciasta tahini, aby zapobiec przywieraniu i nadać smak.
3
W dużej misce przesiej razem mąkę pszenną, proszek do pieczenia i mielony anyż.
4
W oddzielnej misce wymieszaj melasę z karobu, olej roślinny i ciepłą wodę, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
5
Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych. Mieszaj delikatnie tylko do połączenia; nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto może stać się twarde.
6
Wylej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Posyp równomiernie ziarnami sezamu po powierzchni.
7
Piecz przez 30 do 35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek będzie sucha.
8
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie przed pokrojeniem w kwadraty lub romby.

Porady Szefa Kuchni

•Dla dodatkowej chrupkości możesz wcisnąć kilka orzeszków piniowych w wierzch ciasta wraz z ziarnami sezamu.
•Upewnij się, że woda jest ciepła, a nie wrząca, aby pomóc melasie rozpuścić się i gładko połączyć.
•To ciasto jest jeszcze lepsze następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, a tekstura stanie się bardziej treściwa.