Kermainen kookos-pinaatti-linssikeitto

Helppo 40 min 380 kcal 4 annosta

MAKROT

annosta kohti
Proteiini
Rasva
Hiilihydraatit
Sokeri
Kuitu
Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Täyteläinen ja ruokaisa vegaaninen keitto, jossa on mureita linssejä, aromaattisia currymausteita ja tuoretta pinaattia viimeisteltynä kermaisella kookosmaidolla.

Kun sää vaatii jotain lohdullista ja palauttavaa, tämä kermainen kookos-pinaatti-linssikeitto on täydellinen vastaus. Se on eloisa ja makuja pursuava kulhollinen, joka tasapainottaa täydellisesti maanläheiset sävyt ja täyteläisen kermaisuuden, pysyen samalla täysin kasvipohjaisena. Maun syvyyden salaisuus piilee aromaattisessa pohjassa; aloitamme kuullottamalla tuoretta inkivääriä ja valkosipulia tuoksuvan keltaisen currytahnan kanssa, joka lämmittää keittiön välittömästi. Toisin kuin tavalliset kirkkaat liemet, tämä keitto saa ylellisen rakenteensa täysrasvaisesta kookosmaidosta, mikä tekee siitä uskomattoman tyydyttävän ilman pisaraakaan maitotuotteita. Ruskeat linssit tuovat mukaan tanakkaa purutuntumaa ja reilusti proteiinia, tehden keitosta täysipainoisen aterian alkupalan sijaan. Pääosassa on kuitenkin tuore pinaatti. Sen lisääminen aivan loppuvaiheessa säilyttää sen kirkkaan vihreän värin ja tärkeät ravintoaineet tarjoten raikkaan vastakohdan täyteläisille linsseille. Tämä kermainen kookos-pinaatti-linssikeitto ei ole vain resepti; se on halaus kulhossa. Se sopii täydellisesti ateriasuunnitteluun, pakastettavaksi myöhempää varten tai tarjoiltavaksi heti tuoreen sitruunamehun kera raikastamaan täyteläisyyttä. Oletpa sitten tiukka vegaani tai haluat vain lisätä enemmän kasviksia ruokavalioosi, tämä keitto on herkullinen ja ravintoainerikas tapa tyhjentää jääkaappi ja ravita kehoasi.

Ainesosat

  • 1 rkl Oliiviöljy
  • 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli, kuutioituna
  • 3 kynttä Valkosipulinkynttä, hienonnettuna
  • 1 rkl Tuore inkivääri, raastettuna
  • 2 rkl Keltainen currytahna
  • 1 tl Jauhettu korianteri
  • 200 g Ruskeat linssit, huuhdeltuna
  • 1000 ml Kasvisliemi (valmistettu jauheesta)
  • 400 ml Kookosmaito (tölkki)
  • 150 g Tuore pinaatti
  • 1 rkl Sitruuna (vain mehu)
  • 2 keskikokoista Porkkanat, pilkottuna

Ohjeet

  1. 1
    Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu valkoinen sipuli ja pilkotut porkkanat. Kuullota 5–6 minuuttia, kunnes sipulit pehmenevät.
  2. 2
    Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, keltainen currytahna ja jauhettu korianteri. Paista 1 minuutti, kunnes maut irtoavat.
  3. 3
    Lisää huuhdotut ruskeat linssit kattilaan ja sekoita, jotta ne peittyvät mausteseokseen.
  4. 4
    Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 25–30 minuuttia tai kunnes linssit ovat mureita.
  5. 5
    Sekoita joukkoon kookosmaito. Jos haluat kermaisemman koostumuksen, soseuta keittoa osittain sauvasekoittimella suoraan kattilassa (soseuta noin puolet, jätä osa tekstuuriksi).
  6. 6
    Lisää tuore pinaatti ja sekoita, kunnes se juuri ja juuri painuu kasaan, noin 1–2 minuuttia.
  7. 7
    Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ennen tarjoilua.

Kokin vinkit

  • •Ruskeiden linssien käyttö antaa keitolle tekstuuria; jos haluat pehmeämmän keiton, keitä niitä 10 minuuttia pidempään.
  • •Viimeistele hienonnetulla korianterilla tai kevätsipulilla, jos niitä on saatavilla, tuomaan lisää raikkautta.
  • •Tarjoile paahdetun kokojyväleivän kanssa.
Reseptin tekijä
Kitchen Buddy -kokki

Onko sinulla kaikki tarvittava tämän kokkaamiseen?

Älä arvaile. Kitchen Buddy seuraa ruokakomeroasi nähdäkseen, oletko ”Valmis kokkaamaan”. Puuttuuko jotain? Lisää se älykkäälle ostoslistallesi yhdellä napautuksella.

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi