Klassisk Spaghetti Aglio e Olio
Nem
15 min
480 kcal
2 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
En traditionel neapolitansk ret lavet ved at sautere hvidløg i skiver let i olivenolie, undertiden med tørrede røde chiliflager, og vende det med spaghetti.
Der er få retter i den kulinariske verden, der er så elegant enkle og alligevel dybt tilfredsstillende som Klassisk Spaghetti Aglio e Olio. Denne traditionelle italienske pastaret stammer fra Napoli og kan bogstaveligt oversættes til "spaghetti med hvidløg og olie", men dens smagsprofil er langt mere kompleks, end navnet antyder. Det er det ultimative vidnesbyrd om filosofien om, at ingredienser af høj kvalitet kræver meget lidt manipulation for at skinne. Magien ligger i den langsomme, blide infusion af olivenolien med skiver af frisk hvidløg, som lader de aromatiske olier trænge ind i fedtstoffet uden at brænde på, hvilket skaber en gylden, duftende base, der dækker hver streng af pasta.
Når du mestrer Klassisk Spaghetti Aglio e Olio, låser du op for et hemmeligt våben til sene aftener, som både professionelle kokke og italienske bedstemødre værdsætter. Tilsætningen af stivelsesholdigt pastavand til olien skaber en silkeagtig, emulgeret sauce, der klæber til spaghettien i stedet for at samle sig i bunden af skålen. Mens purister måske diskuterer tilsætningen af ost eller citron, indeholder denne version et strejf af persille og chiliflager for et livligt pift af farve og varme. Uanset om du laver en hurtig hverdagsmiddag, et budgetvenligt måltid eller en romantisk date-aften, leverer denne Klassiske Spaghetti Aglio e Olio gourmetresultater med minimal indsats. Det er comfort food, når det er mest raffineret, og det beviser, at man ikke behøver et fuldt udstyret køkkenskab for at skabe et mesterværk.
Ingredienser
- 225 g Spaghetti
- 80 ml Extra jomfruolivenolie
- 4 fed Hvidløgsfed
- 1 tsk Røde chiliflager
- 15 g Frisk persille
- 30 g Parmesanost (valgfrit)
- 8 oz Spaghetti
- 0.33 kop Extra jomfruolivenolie
- 4 fed Hvidløgsfed
- 1 tsk Røde chiliflager
- 0.5 kop hakket Frisk persille
- 0.25 kop Parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt spaghetti og kog den, indtil den næsten er al dente.
- 2Mens pastaen koger, skal du skrælle og skære hvidløgsfeddene i tynde skiver.
- 3Bland olivenolie og hvidløg i skiver på en kold pande. Skru op til medium-lav varme og steg langsomt, indtil hvidløget er bleggyldent. Det må ikke brænde på.
- 4Tilsæt røde chiliflager til olien og tag den straks af varmen.
- 5Gem ca. 120 ml (1/2 kop) af det stivelsesholdige pastavand, og dræn derefter spaghettien.
- 6Hæld pastavandet på panden med olien og bring det i kog for at skabe en emulsion.
- 7Vend spaghettien i panden og steg i et minut mere, mens du vender det kraftigt for at dække pastaen.
- 8Tag panden af varmen og rør hakket frisk persille og parmesanost i, hvis det ønskes.
- 9Server straks.
Kokkens tips
- •Start hvidløget i kold olie for at lade smagen trække ud uden at brænde det på.
- •Det stivelsesholdige pastavand er den hemmelige ingrediens, der gør olien til en cremet sauce.
- •Skær hvidløget i skiver i stedet for at hakke det for en sødere og mere nøddeagtig smag.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok