Klassinen Spaghetti Aglio e Olio
Helppo
15 min
480 kcal
2 annosta
MAKROT
annosta kohtiHaluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!
Perinteinen napolilainen ruoka, joka valmistetaan kuullottamalla viipaloitua valkosipulia oliiviöljyssä, joskus kuivattujen chililastujen kanssa, ja sekoittamalla se spagetin joukkoon.
Ruokamaailmassa on harvoja ruokalajeja, jotka ovat yhtä tyylikkään yksinkertaisia mutta syvästi tyydyttäviä kuin Klassinen Spaghetti Aglio e Olio. Napolista kotoisin oleva perinteinen italialainen pastaruoka kääntyy kirjaimellisesti muotoon "spagettia valkosipulilla ja öljyllä", mutta sen makumaailma on huomattavasti nimeään monivivahteisempi. Se on täydellinen osoitus filosofiasta, jonka mukaan korkealaatuiset raaka-aineet tarvitsevat vain vähän käsittelyä loistaakseen. Taika piilee oliiviöljyn hitaassa ja lempeässä maustamisessa tuoreilla valkosipuliviipaleilla, jolloin aromikkaat öljyt imeytyvät rasvaan palamatta ja luovat kultaisen, tuoksuvan pohjan, joka kuorruttaa jokaisen pastasuikaleen.
Kun hallitset Klassisen Spaghetti Aglio e Olio -reseptin, saat käyttöösi salaisen myöhäisillan aseen, jota niin ammattikokit kuin italialaiset isoäiditkin arvostavat. Tärkkelyspitoisen pastan keitinhuuhdon lisääminen öljyyn luo silkkisen, emulgoituneen kastikkeen, joka tarttuu spagettiin sen sijaan, että se kertyisi kulhon pohjalle. Vaikka puristit saattavat kiistellä juuston tai sitruunan lisäämisestä, tämä versio sisältää ripauksen persiljaa ja chililastuja tuomaan väriä ja potkua. Olitpa valmistamassa nopeaa arkipäivän illallista, edullista ateriaa tai romanttista treffi-illan ruokaa, tämä Klassinen Spaghetti Aglio e Olio tarjoaa gourmet-tason tuloksia vähällä vaivalla. Se on hienostuneinta lohturuokaa, joka todistaa, ettet tarvitse täyttä ruokakomeroa mestariteoksen luomiseen.
Ainesosat
- 225 g Spagetti
- 80 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
- 4 kynttä Valkosipulinkynnet
- 1 tl Chililastut
- 15 g Tuore persilja
- 30 g Parmesaanijuusto (valinnainen)
- 8 oz Spagetti
- 0.33 kuppia Ekstra-neitsytoliiviöljy
- 4 kynttä Valkosipulinkynnet
- 1 tl Chililastut
- 0.5 kuppia hienonnettuna Tuore persilja
- 0.25 kuppia Parmesaanijuusto (valinnainen)
Ohjeet
- 1Kuumenna suuri kattilallinen suolattua vettä kiehuvaksi. Lisää spagetti ja keitä, kunnes se on lähes al dente.
- 2Pastan kiehuessa kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
- 3Yhdistä oliiviöljy ja viipaloitu valkosipuli kylmälle pannulle. Käännä lämpö keskimiedolle ja paista hitaasti, kunnes valkosipuli on vaalean kultaista. Älä polta.
- 4Lisää chililastut öljyyn ja ota pannu välittömästi pois lämmöltä.
- 5Ota talteen noin 120 ml (1/2 kuppia) tärkkelyspitoista pastan keitinvettä ja valuta sitten spagetti.
- 6Kaada keitinvesi pannulle öljyn sekaan ja anna kiehahtaa hiljalleen emulsion muodostamiseksi.
- 7Lisää spagetti pannulle ja keitä vielä viimeinen minuutti sekoittaen voimakkaasti, jotta pasta peittyy kastikkeella.
- 8Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon hienonnettu tuore persilja ja parmesaanijuusto, jos käytät sitä.
- 9Tarjoile välittömästi.
Kokin vinkit
- •Aloita valkosipulin kuullottaminen kylmässä öljyssä, jotta maku uuttuu ilman palamista.
- •Tärkkelyspitoinen pastan keitinvesi on salainen ainesosa, joka muuttaa öljyn kermaiseksi kastikkeeksi.
- •Viipaloi valkosipuli hienontamisen sijaan saadaksesi makeamman ja pähkinäisemmän maun.
Reseptin tekijä
Kitchen Buddy -kokki